莲的美食.pptVIP

原料/调料 上白面粉50克，莲茸馅[注]心250克。猪油135克，罐头红樱桃5颗，炸用油(熟猪油或色拉油)1000克(约耗100克)。 制作 : 1．取面粉的一半，加入温水50克，猪油25克，拌和揉透成水油面团，另一半面粉加猪油60克，搓擦均匀成干油酥面。 2．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮。 3．将馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。 4．把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘，顶部放1／4颗红樱桃即成。药用：莲梗能通气宽胸,莲瓣能治暑热消渴,莲子能健康脾止泻,莲心能清火安神,莲房能消淤止血,莲节有解酒毒的功效. 此页为超链接荷花酥的做法 莲全身是宝，藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房（花托）入药，能清热止血；莲心（种子的胚）有清心火、强心降压功效；莲子（坚果）有补脾止泻、养心益肾功效。莲藕可作蔬菜食用或提取淀粉（藕粉）。莲原指其果实，俗称莲蓬；花、果实都泛称为莲。其地下茎的肥大部分称藕。中国南北各地广泛种植，武汉、杭州等地的品种尤多。 莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎，肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。莲藕源于印度，后来引入中国。看来，莲藕富有着源远流长的饮食文化啊！ 莲藕生在水下，积聚了水之精华，出淤泥而不染，鲜嫩多汁，饱吸了水，连《青阳渡》晋·乐府中这样写道：“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有并头莲。”莲藕富有蛋白质，淀粉，维生素C等多种营养物质，营养价值很高，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。所以，莲藕还经常被人们用作清热解暑的良药，其作为养生品的价值也不容小视。