冰蓄冷技术在粮食储存中的应用及发展研讨.pdf

2006年6月 中国粮油学报 V01．21．No．3 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Jun．2006 第21卷第3期 Journal 冰蓄冷技术在粮食储存中的应用及发展研究 曹琼 (上海粮油仓储有限公司，上海20(1370) 摘要阐述在粮食低温储存中应用冰蓄冷技术的意义，介绍冰蓄冷空调系统的构成与工作原理，简述冰蓄冷 技术的“移峰填谷”功能，对冰蓄冷技术的发展前景进行简要分析。 关键词冰蓄冷移峰填谷 粮食，作为国民经济发展的重要特殊商品、战略物 存中的一大难题。 资，其储存方法的探索、研究对于保证粮食品质的好坏 1．2低温储藏 具有十分重要的意义。社会主义市场经济的不断发展， 低温贮藏，是将粮食温度控制到一个较低水平，以 推动着各地粮食储存体系的不断完善，从而保证了粮食 达到安全贮藏目的的一种储粮方法。实践证明，低温贮 储备的安全。但是，随着中国加入WTO，我国的社会经 藏可以限制粮堆生物体的生命活动，减少贮粮损失；能 济已逐渐由市场经济主导，粮食体制便也受其影响，开 减缓粮食陈化，利于保鲜；能有效解决面粉、大米、油脂 始由计划经济逐步向市场经济转变，从而形成了现在市 等成品粮油度夏难的问题。由于低温贮藏少用或甚至 场决定价格的经济格局。因此，粮食的生产经营逐渐向 不用化学药剂来处理粮食，所以减少或避免了储粮污 市场开放的现状，给粮食仓储企业的发展带来了严峻的 染，保证了储粮卫生。此外，低温贮藏还可以作为处理 考验。如何在激烈的市场竞争中保有自己的一席之地， 高水分粮的一种应急措施。 仓储企业必须考虑的是除了降低企业本身的运营成本 1．3 应用冰蓄冷技术的意义 以外，还应不断开拓创新，开发粮食储存的技术，提高粮 在我国，目前拥有低温仓房的粮食仓储企业有很 食储存的品质，打响粮食储存的品牌，树立企业经营的 多，但真正能够做到全面推广应用低温储藏技术的却在 标志。 极少数。原因是什么?最关键的一点是低温粮仓的启 用需要耗费大量的电力资源。因此，高昂的用电费用使 1 低温储粮的发展现状 大多数的仓储企业对其望而却步，而我们也从另一个侧 1．1 粮食发热 面清楚地看到了电力运行成本对粮食行业发展的严重 粮食的储存保管，对于储粮环境的温度和湿度具有 制约。 非常高的要求。粮食在贮藏期间，常会出现粮温反常上 我公司下属杨思粮库从建立国家粮食储备库开始， 升或该降而不降的发热现象。通常粮堆发热大都出现 尝试启用了水蓄冷的低温储藏技术。经过多年的实践 在粮堆上层、下层以及靠墙、靠柱头或囤垛周围的垂直 发现，低温储藏技术对降低粮食温度，保证粮食储存品 层。这些部位往往是由于产生温差结露，未及时处理而 质具有十分积极的作用，然而，电力运行费用过高却也 引起发热；因仓库漏雨或地坪、墙壁返潮，部分潮粮混入 是摆在企业发展面前的一个严峻问题。 粮堆，或虫、杂集聚，引起局部发热；入库新粮以及三高 随着社会经济的不断发展，科学技术的不断提高， 粮(高水分、高温度、高杂质)因管理不善或未及时处理， 冰蓄冷技术的推出对国民经济的发展起到了积极的推 引起全仓发热。由于粮堆是热的不良导体，各种形式的 动作用，同时也为粮食行业的发展提供了另一条可持续 热量容易积聚在粮堆里难以散失，从而引