消费者对可追溯性食品的购买行为研究——基于北京市海淀区消费者调查的分析研究.pdfVIP

消费者对可追溯性食品的购买行为研究 ——基于北京市海淀区消费者调查的分析 赵荣，乔娟，陈雨生 （中国农业大学 经济管理学院，北京 100083） 摘要：本文根据北京市海淀区消费者关于可追溯性食品的消费调查，考察了消费者对可追溯性食品 的认知水平和购买意愿，并利用二元Logistic 回归模型分析了影响消费者购买意愿的主要因素。结 果表明，消费者虽然普遍关注食品安全问题，但是对可追溯性食品的认知程度较低；消费者的教育 程度、收入水平、健康状况以及对可追溯性食品的关注程度、认知程度、信任程度以及对食品安全 因素的重视程度，是影响消费者购买意愿的主要因素。 关键词：可追溯性食品 消费者行为 购买意愿 中图分类号 F832.5 文献标识码 A 一、引言 食品追溯体系在克服或缓解食品市场信息不完全和信息不对称方面的特殊功能，使其成为各国 食品质量安全监管机制的重要内容之一。为加强对食品的质量安全管理，适应国际食品领域发展的 趋势，我国政府也在积极地推广食品生产追溯体系。为确保奥运食品安全，北京市启动了首都奥运 食品安全追溯系统建设，并在2007 年8 月的“好运北京”体育赛事中启用。北京市食品安全办公室 表示，2008 年以畜禽产品的全面追溯为龙头，食品质量安全追溯系统将深入到普通市民的生活中。 然而，食品追溯体系的功能能否真正实现，必须以消费者的正确认知和购买意愿为前提。 目前，国内外学者对食品消费者行为的研究主要集中在消费者的认知水平、购买行为和支付意 愿等方面。很多国外学者在消费者对可追溯性食品的消费行为及影响因素方面做了深入研究，如 Dickson 等通过对比欧盟与美国食品追溯体系的政策分歧，研究了消费者关注的安全食品追溯信息 [1]，Matsumoto 等在消费者认知分析的基础上，关注消费者的支付意愿，进而研究食品安全认证对价 [2] [3] 格的影响 ；Jennifer Brown 等发现消费者风险忍耐力越高对安全食品的支付意愿越低 ；Makatouni [4] 研究了影响消费者购买有机食品的主要因素 。近年来，国内学者对消费者安全食品消费行为的研 究也逐渐增多，王志刚以天津市消费者为分析对象，对个体消费者食品安全选择的过程和特征进行 [5] 了分析，并利用食品安全消费行为决定模型对食品安全选择实现的内在机制进行计量分析 ；周洁 红针对浙江省城市和城关镇消费者对蔬菜安全的认知与购买行为的地区差异进行了分析，结论是城 [6] 市消费者对安全蔬菜的认识度高于城关镇消费者 ；周应恒等通过对南京市超市消费者的调查，分 析了我国消费者对食品安全认知状况，在测度消费者对食品安全的购买意愿的基础上，验证了强化 [7] 食品安全信息可以提高消费者的购买意愿 ；王可山等考察了消费者对畜产食品价格和质量的选择 倾向，认为消费者对质量安全因素的关注程度已经超过对价格因素的关注程度，但是消费者对安全 [8] 食品的解还很混乱，部分消费者对安全食品的可信任程度仍有质疑 ；但是对可追溯性食品消费行 为及影响因素的研究还很鲜见。因此，本文通过对北京市海淀区部分消费者可追溯性食品的购买行 为及影响因素的分析，试图从消费者的角度对北京市食品