微生物工程 第1章 绪论.pptVIP

微 生 物 工 程 Microbial Engineering ;;微生物工程=？发酵工程;微生物工程与发酵工程;微生物工程定义;FERMENTATION Process Control;9;DOWNSTREAM PROCESSES - product extraction, purification assay - waste treatment by product recovery;微生物工程特点;(4)在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验 室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。 (5)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。 ;微生物工程核心技术----微生物发酵技术;利用微生物的特点 ;一、发酵的定义;1、传统发酵;2、生化和生理学意义的发酵;2、生化和生理学意义的发酵;2、生化和生理学意义的发酵;3、工业上的发酵;二、微生物工??;适宜的微生物 保证或控制微生物进行代谢的各种条件 进行微生物发酵的设备 精制成产品的方法和设备;三、发酵工业的发展历史;（二）、纯培养技术建立：;1680年：显微镜发明，Leeuwenhoch发现了微生物 1857年： Louis Pasteur证明发酵是微生物的作用 1897年：Edward Buchner兄弟证明发酵是酶的作用; 微生物纯培养技术的建立是微生物工业发展过程中的第一个转折点;（三）、通气搅拌技术建立：; 通气搅拌技术是微生物工业发展过程中的第二个转折点;（四）、代谢控制发酵技术建立：; 代谢控制发酵技术是微生物工业发展过程中的第三个转折点;（五）、石油发酵时期：;（六）、基因工程菌的应用：; 当前微生物工业的发展：主要是在工程菌的重组改造; 工艺设备方面，通过监控技术的提高，使整个生产设备、工艺过程不断向集成化、自动化的方向发展。;四、微生物工业的范围;产物的类型;微生物产物：微生物细胞，酶，药物活性物质，特殊化学物质和食品添加剂;1、生产微生物细胞物质;2、微生物酶发酵;3、微生物代谢产物发酵;4、微生物的生物转化;41;5、微生物特殊机能的利用;发酵工业简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…）;(1)原料: 发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。 (2)微生物:菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和菌种选育，可以获得高产的优良菌株并使生产设备得到充分利用，也可以因此获得按常规方法难以生产的产品。;(3)条件:发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件简单。 (4)无菌:发酵对杂菌的污染的防治至关重要。反应必需在无菌条件下进行。 (5)安全高效:由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。 ;(6)专一性:发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物。 (7) 经济效益: 工业发酵与其他工业相比，投资少，见效快，并可以取得较显著的经济效益。 (8) 除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。;六、发酵方法的类别与流程;2、发酵的流程;工业发酵步骤和工艺流程;菌种筛选;2.1 发酵原料的预处理;2.2菌种斜面培养;2.3 种子扩大培养;2.4 微生物发酵和控制;2.5 发酵产物的分离提取;七、发酵工业的意义与展望;微生物工程与发酵工程