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第41卷第4期 东北农业大学学报 41(4)：98-102
ofNortheast
2010年4月 Journal Agricultural Apr．2010
University
酶一超声波辅助提取蓝莓果渣中花青素的工艺研究
赵尔丰，高 畅，高 欣，程大海
(哈尔滨市第三中学，哈尔滨150001)
摘要：以蓝莓果渣为原料，采用单因素试验法对提取工艺条件进行优化。确定了酶一超声波辅助提取蓝
莓果渣中花青素的最佳工艺条件为：纤维素酶，温度50℃，酶用量5
mg·g～，料液比I：10，超声波震荡培养
提取功率200W，时间20 min。
rain，然后补充加入乙醇，使得体系中乙醇浓度为40％，超声波强化提取时间10
结果表明，酶辅助超声波提取法具有时间短、溶剂用量小、效率高等优点，可用于蓝莓花青素资源的最大化
应用。
关键词：蓝莓果渣；花青素；酶一超声波辅助；提取工艺
中图分类号：R284．2 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(2010)04--0098-05
onextraction of from
Study procedureanthocyaninsblueberrypomace
extraction／zHAO
Chang，GAOXin，
byenzymatic-ultrasonic-assistedErfeng，GAO
CHENG No．3Middle
School，Harbin
Dahai(Harbin 150001，China)
Abstract：The was astheextractedmaterialto the
blueberrypomace studyoptimum
analyzed
ofthe extractionmethod．Thefactor were
proceduresenzymatic-ultrasonic-assistedsingle experiments
ofthe ultrasonicextractionwereasfollows：
emplyed．Theoptimumproceduresenzymatic-assisted
incuba-
50 amounts5 to ratio1：10，ultrasonic
cellulose，enzymetemperatureoc，enzyme mg·g～。solidliquid
for
tion 200 20
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