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张大宁参茸健酒的理化指标检测毕业论文PPT
* 答辩人:海 指导教师:男 试验的目的及意义 材料与方法 结果与分析 结论 试验的目的及意义 由于传统保健酒长期以来都是通过经验积累指导生产,没有对其各项理化指标进行定量控制,但是作为工厂化集约化生产并在市场上进行公开销售的产品,保健酒的各项指标则必须符合相关的国家质量标准规定,因此本试验根据国家标准中规定的各项理化指标(酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油、砷、铅、总皂甙)对张大宁参茸健酒进行理化检测,以确定该产品是否符合相关国家标准的规定。以期改善与提高保健酒生产企业的产品质量,维护消费者的合法权益。 材料与方法 张大宁参茸健酒,由内蒙古疾病预防控制中心卫生检验中心提供 乙酸正戊酯,正丁醇,乙醇,高氯酸,冰乙酸,分析纯; 异丁醇,异戊醇,色谱纯; 酚酞指示液,氢氧化钠溶液,硫酸溶液; 人参皂甙Re标准溶液,精确称取人参皂甙Re标准品0. 010g,用甲醇溶解并定容至10. 0m1,即每ml含人参皂甙Re1. 0mg; 香草醛溶液,称取5g香草醛,加冰乙酸溶解并定容至100ml; 中性氧化铝(层析用),100一200目; 保健酒的理化标准 ● 酒精度的测定 利用酒精计进行测量 总酸的测定 利用滴定法进行测定 ●总酯的测定 利用滴定法进行测定,在总酸测定的基础上,再 加入一定量的氢氧化钠,利用硫酸进行反滴定 甲醇、杂醇油的测定 方法:毛细管柱气相色谱法 甲醇的计算公式 杂醇油的计算公式 ● 砷的测定● 方法:氢化物原子荧光光度法 ● 铅的测定● 方法:石墨炉原子吸光光谱法 ● 总皂甙的测定● 方法:分光光度法 结果与分析 酒液色泽纯正清澈,具有相应的酒香与药香 滋味纯净,无悬浮物和沉淀物等肉眼可见杂 质,符合国家相关标准的规定。 ?酒精度 经计算,张大宁参茸健酒的酒精度为37.9% ?总酸 经计算,张大宁参茸健酒的总酸为0.873 g/L ?总酯 经计算,张大宁参茸健酒的总酯为1.77 g/L ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?甲醇,杂醇油标准图谱 ?样品进样1图谱 ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?样品进样2图谱 ?样品进样3图谱 ?甲醇
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