张大宁参茸健酒的理化指标检测毕业论文PPT.ppt

* 答辩人：海 指导教师:男 试验的目的及意义 材料与方法 结果与分析 结论 试验的目的及意义 由于传统保健酒长期以来都是通过经验积累指导生产，没有对其各项理化指标进行定量控制，但是作为工厂化集约化生产并在市场上进行公开销售的产品，保健酒的各项指标则必须符合相关的国家质量标准规定，因此本试验根据国家标准中规定的各项理化指标（酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油、砷、铅、总皂甙）对张大宁参茸健酒进行理化检测，以确定该产品是否符合相关国家标准的规定。以期改善与提高保健酒生产企业的产品质量，维护消费者的合法权益。 材料与方法 张大宁参茸健酒，由内蒙古疾病预防控制中心卫生检验中心提供 乙酸正戊酯，正丁醇，乙醇，高氯酸，冰乙酸，分析纯； 异丁醇，异戊醇，色谱纯； 酚酞指示液，氢氧化钠溶液，硫酸溶液；  人参皂甙Re标准溶液，精确称取人参皂甙Re标准品0. 010g，用甲醇溶解并定容至10. 0m1,即每ml含人参皂甙Re1. 0mg； 香草醛溶液，称取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml； 中性氧化铝（层析用），100一200目； 保健酒的理化标准 ● 酒精度的测定 利用酒精计进行测量 总酸的测定 利用滴定法进行测定 ●总酯的测定 利用滴定法进行测定，在总酸测定的基础上，再 加入一定量的氢氧化钠，利用硫酸进行反滴定 甲醇、杂醇油的测定 方法：毛细管柱气相色谱法 甲醇的计算公式 杂醇油的计算公式 ● 砷的测定● 方法：氢化物原子荧光光度法 ● 铅的测定● 方法：石墨炉原子吸光光谱法 ● 总皂甙的测定● 方法：分光光度法 结果与分析 酒液色泽纯正清澈，具有相应的酒香与药香 滋味纯净，无悬浮物和沉淀物等肉眼可见杂 质，符合国家相关标准的规定。 ?酒精度 经计算，张大宁参茸健酒的酒精度为37.9% ?总酸 经计算，张大宁参茸健酒的总酸为0.873 g/L ?总酯 经计算，张大宁参茸健酒的总酯为1.77 g/L ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?甲醇，杂醇油标准图谱 ?样品进样1图谱 ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?样品进样2图谱 ?样品进样3图谱 ?甲醇