第2篇食品防腐剂抗氧化剂和食品涂膜剂的应用2.docVIP

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2018-01-19 发布于天津
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第2篇食品防腐剂抗氧化剂和食品涂膜剂的应用2.doc

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提问熏烟的成分是如何产生的烟熏的目的和作用液态烟熏剂怎样制成的木材主要由纤维素木质素和半纤维素组成木材在高温燃烧时产生烟的过程大致可分为两步第一步是木材的高温分解第二步是高温分解产物发生聚合反应缩合反应以及形成产物的进一步热分解形成环状或多环状化合物木材由纤维素半纤维素和木质素组成当加热时纤维素先分解成葡萄糖然后再脱水形成葡萄糖酐再进一步加热分解葡萄糖酐生成乙酸酚水和丙酮半纤维素由戊聚糖组成热解后生成呋喃糠醛和酸戊聚糖产生的酸要比纤维素或木素产生得多而且戊聚糖最不耐热烟熏时首先分解酚类化合物是木

提问 1、熏烟的成分是如何产生的？ 2、烟熏的目的和作用 3、液态烟熏剂怎样制成的? 1、木材主要由纤维素、木质素和半纤维素组成。木材在高温燃烧时产生烟的过程大致可分为两步，第一步是木材的高温分解；第二步是高温分解产物发生聚合反应、缩合反应以及形成产物的进一步热分解，形成环状或多环状化合物。木材由纤维素、半纤维素和木质素组成。当加热时，纤维素先分解成葡萄糖，然后再脱水形成1，6-葡萄糖酐，再进一步加热分解，1，6-葡萄糖酐生成乙酸、酚、水和丙酮。半纤维素由戊聚糖组成，热解后生成呋喃、糠醛和酸。戊聚糖产生的酸要比纤维素或木素产生得多，而且戊聚糖最不耐热,烟熏时首先分解。酚类化合物是