营养师(辅导5)(技能2011.6).ppt

4. 蔬菜水果主要提供下列哪些营养素 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 矿物质 E. 膳食纤维 5. 膳食纤维摄入过少易导致 A. 肥胖症 B. 胆石症 C. 便秘 D. 痛风 E. 大肠癌 6. 下面哪些病人适宜低盐优质低蛋白膳食 Ａ. 肾病综合征 Ｂ. 急性肾衰少尿期 Ｃ. 慢性肾功能不全 Ｄ．尿素症透析治疗 Ｅ．急性肾小球肾炎 7．下列哪些保健食品功效成分具有抗氧化功能？ A. 维生素E B. 番茄红素 C. 谷胱甘肽 D. 膳食纤维 E. 花青素 8. 微量元素锌较好的食物来源有 A. 贝壳类海产品 B. 动物内脏 C. 动物瘦肉 D. 精细加工的粮食 E. 干果类 9. 预防铁缺乏的主要措施有 A. 健康教育、合理膳食 B. 铁强化食品的应用 C. 为了提高铁的利用率、食用精细加工粮食 D. 口服铁剂 E. 足量摄入维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸等 10. 各种膳食因素中，下列哪些膳食是肥胖的直接致 病因素 A．高脂肪膳食 B．高碳水化合物膳食 C．高蛋白膳食 D．膳食纤维 E．低盐膳食 11．低温环境下机体营养素代谢发生明显改变的是 A. 碳水化合物供能为主 B. 脂肪供能为主 C. 蛋白质供能为主 D. 脂肪利用率增加 E. 脂肪利用率下降 12. 全面的营养调查工作，一般由哪几部分内容组成 A. 膳食调查 B. 体格测量 C. 膳食评价 D. 营养素状况实验室检测 E. 营养缺乏病的临床检查 13. 蔬菜水果主要提供下列哪些营养素 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 矿物质 E. 膳食纤维 14. 膳食纤维摄入过少易导致 A. 肥胖症 B. 胆石症 C. 便秘 D. 痛风 E. 大肠癌 15. 外科病人营养缺乏的原因是： A.营养素摄入不足 B.吸收障碍 C.需要量增加 D.食物供给量增加 E. 营养素丢失增加 16.保健食品成品的品质管理包括以下内容： A.成品功效成分的检测 B.成品色、香、味的检测 C.成品功能的检测 D.成品重金属指标检测 E.成品微生物指标检测 17．微量元素锌较好的食物来源有 A. 贝壳类海产品 B. 动物内脏 C. 动物瘦肉 D. 精细加工的粮食 E. 干果类 18. 微量元素铬的主要生理功能有 A. 调节酸碱平衡 B. 调节水盐代谢 C. 加强胰岛素的作用 D. 预防动脉粥样硬化 E. 促进蛋白质代谢 19. 下列哪些是癞皮病的三“D”症状 A．痴呆 B．腹泻