蛋白质和核酸【上课用】.ppt

蛋白质和核酸;蛋白质的存在;2003年，非典曾让我们闻非色变！;阅读教材P86-87，并思考： 1、什么叫氨基酸？α-氨基酸？必需氨基酸？ 2、氨基酸有哪些物理、化学性质？ 3、氨基酸分子式怎样构成蛋白质？;羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。若氨基在羧基的α-位上，这样的氨基酸称为α-氨基酸 ;甘氨酸（氨基乙酸）;H2N;(1). 氨基酸的缩合反应也可能成环 试写出下列反应的产物：;（2）氨基酸的缩聚－形成高聚物;1.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( );二、蛋白质的结构与性质; 组成元素为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等；而种类达十万种以上。;具有三级结构的多肽链叫亚基;一级 二级 三级结构;蛋白质的分子图象;(1)两性：因有—NH2和—COOH. (2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种 ．;(3)盐析;(4)变性 ;　概念辨析：蛋白质盐析和变性的比较;(5)颜色反应 ①现象：蛋白质(含苯环)遇 变黄色． ②应用：检验蛋白质． (6)蛋白质的灼烧 ①现象：有烧焦羽毛的气味． ②应用：检验蛋白质．; ●颜色反应:某些蛋白质与浓硝酸呈黄色，属化学变化。;下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤;三、酶;1、酶的概念;2、酶的催化特点：;3、影响酶作用的因素：;1、酶的正确表述是（ ） A．酶是具有催化能力的一类物质 B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质 C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质 D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质; 核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。 核酸是现代生物化学、分子生物学和医学的重要基础之一。;1、核酸的概念; （1） 核酸的分类 根据核酸的化学组成，分为两类: 核糖核酸（简写为：RNA） 脱氧核糖核酸（简写为： DNA）;（1） DNA是主要遗传物质，是遗传信息的载体。 DNA同时还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2） RNA在蛋白质生物合成中起重要作用。 根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。; ;4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________ ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。;5.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息注明在下面的示意图中： (1)A的结构简式为 ； (2)F和G的名称分别为 ； (3)生成H的化学方程式为 。;(07江苏高考)12．花青苷是引起花果呈颜色的一种花色素，广泛存在于植物中。它的主要结构在不同pH条件下有以下存在形式： 下列有关花青苷说法不正确的是 A．花青苷可作为一种酸碱指示剂 B．I和Ⅱ中均含有二个苯环 C．I和Ⅱ中除了葡萄糖基外，所有碳原子可能共平面 D．I和Ⅱ均能与FeCl3溶液发生显色反应;(07江苏高考) 22.肉桂醛是一种食用香精，它广泛用于牙膏、洗涤剂、糖果以及调味品中。工业上可通过下列反应制备：  （1）请推测B侧链上可能发生反应的类型： （任填两种） （2）请写出两分子乙醛在上述条件下反应的化学方程式： （3）请写出同时满足括号内条件下B的所有同分异构体的结构简式： （①分子中不含羰基和羟基 ②是苯的对二取代物 ③除苯环外，不含其他环状结构。）