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课件探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用1
高中生物学实验教学课件 高中生物学（必修本） ［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉 和蔗糖的水解作用 高中生物学(必修本)［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 一、目的要求 1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应 锁A B锁 A钥匙 B锁 A锁 打不开 打开 A钥匙 A锁 B锁 打开 打不开 二、实验原理 １、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖。 ２、斐林试剂能与还原糖发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。 ３、用斐林试剂加入到与淀粉酶反应过的淀粉溶液和蔗糖溶液，看淀粉酶能否催化这两种化学反应。 四、实验步骤 序号 项 目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2 注入蔗糖溶液 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 振荡混匀，将试管在60℃左右热水中，保温5min。 5 取出试管，各加入2mL斐林试剂 2ml 淡蓝色 2ml 淡蓝色 6 将两支试管沸水浴，观察颜色变化 砖红色 黑色或淡蓝色 图示 图示 图示 三、实验材料 1、试 剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液，热水。 2、仪 器：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。
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