微生物技术在中药炮制中的应用_张丽霞.pdf

37 24 Vol. 37 ，Issue 24 第 卷第 期 20 12 12 December ，20 12 年 月 微生物技术在中药炮制中的应用 1，2 1* 3 ， ， 张丽霞 高文远 王海洋 (1． ， 300072 ;2 ． ， 300072 ; 天津大学药物科学与技术学院 天津 天津大学化工学院 天津 3． ， 300 193) 天津中医药大学中药学院 天津 ［ ］ ， ， 。 摘要 中药的发酵炮制是传统中药加工炮制的重要方法 起源于古老的酿酒技术 在我国具有悠久的历史 发酵炮制 ， 。 、 、 中药在民间应用极其广泛 对多种疾病具有良好的预防与治疗作用 经自然发酵加工而成的中药品种有六神曲 半夏曲 红 、 、 、 。 、 、 、 曲 淡豆豉 百药煎 片仔癀等 该文对发酵炮制中药的历史起源 主要品种 微生物在炮制中的作用 加工现状以及存在的问 ， 。 题等进行了总结 并对中药发酵炮制的现代化发展进行了展望 ［ ］ ; ; 关键词 中药 发酵 炮制 ， 要术》 。 《 》、《 》、《 发酵是中药炮制的基本方法之一 在我国具有悠久的 中记载了多种制曲方法 在 药性论 肘后方 小 ， ， 》、《 》 。 历史 早在千余年前 我国已将微生物发酵应用于中药炮 品方 千金方 等中药典籍中都有应用曲类中药的记载 ［1］ 。 ， 、 ， 、 、 、 制 经净制或处理后的药物 在一定的温度和湿度条 发酵中药作为一种炮制 加工工艺 不但改变了煎 煮 熬 ， ， 件下 利用霉菌等微生物所分泌酶的催化分解作用 使药 、 、 ， ， 炼 蒸 浸的传统工艺 而且能够更大幅度地提高药效 改变 ［2］ 物发泡、 。 ， 生衣的方法称为发酵炮制 发酵炮制方法 在 ， 。 药性 降低其毒副作用 ， 传统中药的炮制加工中占有非常重要的地位 与其他炮 2 发酵炮制中