论关于离子色谱法在食品检测中相关应用.docVIP

精品论文 参考文献 论关于离子色谱法在食品检测中相关应用 广东省江门市新会区七堡镇无限极（中国）有限公司 529100 摘要：伴随着市场经济日新月异的发展变化，人们的消费观念也逐渐地趋于健康化，绿色化和营养化，更加注重对生活品质质量的提高，食品安全也成为关注的焦点。所以，本文通过对近年来离子色谱在食品添加剂检测中的应用进行介绍，为相关研究提供新的思路和方法。 关键词：离子色谱；食品添加剂；检测 0 引言 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，摄入量过多会对人体造成一定危害。食品添加剂检测的过程中，深化离子色谱法的应用，检查添加剂的剂量，以便控制添加剂在食品中的应用，避免影响食品的安全性。离子色谱（Ion Chromatography，简称IC）是高效液相色谱的一种，具有快速简便、灵敏、选择性好、同时测定多组分的优点，是分析无机阴离子的首推和首选方法，在现代分析测试技术中发展十分迅速，应用范围越来越广泛。 1 食品添加剂与离子色谱法的概况 1.1食品添加剂的类型 食品添加剂可以对食品品质进行改善，并能对食品保存期进行有效延长。但加入过量，将危害到人体的神经系统与消化系统。基于此，在食品添加剂最大使用范围方面国家进行了严格限制，并进行了一系列卫生标准的制定。在食品添加剂中最常见的几种材料为三聚磷酸钠、苯甲酸、山梨酸等，这些材料的主要用途为防腐，最常用的甜味剂为糖精钠。三聚磷酸钠可以进行 PH 值的有效调节，在运输与保存海产品中，这种添加剂的使用可避免水分过度流失。在饮料中三聚磷酸钠的作用为螯合金属离子。在抑制霉菌、酵母菌繁殖中，苯甲酸、山梨酸具有良好效果，并能延长食品保存时间。 1.2离子色谱法的概况 离子色谱是一种新型的液相色谱技术，以其优越的特点，快速发展成为现今分析较快的技术之一。离子色谱主要是分析溶液里的阴离子和阳离子的成分，对于常见的 6 中阳离子（即 NH 4 +、K +、Mg2 + 等）和 7 中常见的阴离子（F－、SO 4 2 －、Br－等）均能在 8 min 之内完成鉴定分析，对于阴离子的分析更为迅速，在 3 min 内能完成成分分析，所以，离子色谱技术是鉴别阴离子的第一选择。 离子色谱技术在鉴别过程中，快速方便，能快速地鉴别出样品中的阴阳离子成分。其次，选择性较好，采用IC分析法，可以对有机和无机的阴离子和阳离子采用合适的分离方式来达到效果，并且IC分析可以同时对样品中的多种离子成分进行鉴定，其分离柱中较高的 OH 值可以实现以强碱和强酸作为洗涤液，增大了检测的使用范围。最后，灵敏度比较高，能实现很低浓度离子的检测，采用通电检测，即使浓度低于10mu;g/L的阴离子也能检测出。 伴随着离子色谱技术的广泛使用，鉴定技术已经从传统单一的电导法逐步演变为电化学和光学检测。电化学检测主要是直流安培、电导；光化学以紫外线、 荧光和可见光为主。常用的检测手段包括电化学法、直接电导检测法、抑制电导检测法等。离子色谱技术运用广泛，涉及各行业，其在食品添加剂检测中的运用也成为了人们关注的焦点，依靠独特简单的工作原理，慢慢成为鉴定添加剂样品中的主流技术手段。 2离子色谱在食品添加剂检测中的最新应用 2.1 三聚氰胺的测定 三聚氰胺，俗称“蛋白精”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，分子式：C 3 N 6 或C 3 N 3（NH 2）3。三聚氰胺生产成本较低，主要用于塑料和涂料工业、包材、建筑行业。其可以显著提高食品中的蛋白质检出值，提高食品黏度，提高口感，因此一些不法厂商利用蛋白质检出方法的漏洞，在食品生产中非法添加三聚氰胺。长期摄取三聚氰胺会对人体健康产生威胁，可能造成生膀胱癌等疾病。传统三聚氰胺检测法有苦味酸法、升华法、电位滴定法、高效液相色谱法、气质联用法、液质联用法和酶免法等。 孙秀兰利用苦味酸溶液与三聚氰胺的沉淀反应，通过沉淀物的质量来测定三聚氰胺含量；利用负压使三聚氰胺完全升华，通过重量变化测定三聚氰胺含量；利用硫酸滴定三聚氰胺，通过等电点的滴定量变化来测定三聚氰胺含量。苦味酸法与升华法准确度和灵敏度较低，只能测含量较高的样品，而电位法同样存在灵敏度低的缺点。曹莹等人采用饱和醋酸铅沉淀蛋白质，过M CX 柱净化，通过高效液相色谱仪测定，此法提取率高，但是灵敏度低。此外，王征等人利用甲醇、水、三乙胺混合液提取动物性食品中的三聚氰胺，硅烷化衍生，再通过气相色谱 - 质谱联用仪进行测定，灵敏度与准确度俱佳，但是过程复杂。赖碧青等人采用液相色