浙南乡间的幸福索面.docVIP

浙南乡间的幸福索面 　　东晋文学家陶渊明留下了著名诗句“采菊东篱下，悠然见南山”，“南山”这词，深入人心。浙江瑞安市境内也有座南山，旁边的村庄以山为名南山村，两来以手工制作索面而闻名遐迩。 　　 　　农家房前屋后，稻田之间的垄上，千万条白色的面线沐浴着冬日温暖的阳光，从长长的特制木架上飞泻而下，场面蔚为壮观，看上去有时像飞流直下的飞瀑；有时像千丝万缕的纱布。进入秋冬季节，周围的稻草像金色的丝线在发光，千丝万缕的索面掩映在稻田之间的景象就会时不时地撞入人们的眼帘。 　　南山村位于温州瑞安市平阳坑镇境内。只要天气晴朗，全村的人们就会在各家门口、稻田间制作索面。迎着晨阳，一片片索面纱帐泛着金黄，人们在其间劳作，身影若隐若现，形成了幅幅动人的画。太阳刚刚爬过村口的小山头，遥远望去，广淘的稻田里，金黄的阳光照射在一排排的索面上，人们忙碌着与阳光一起奔跑，美好的生活又从新的一天开始了。那田园风光、平常生活与千年以前的诗人所书的意境和浓厚的乡土气息都是那么的相近。走进村子，家家户户屋前屋后、稻田之间空地上的向阳处都挂满了一架架的索面。秋风摇曳，大片大片的索面晾晒区在阳光的映衬下，让人如进仙境般的田园风光世界，那架上的索面如丝如缕，显得更加诱人。这不是普通的面条，而是辛勤智慧的南山人经过三百多年千锤百炼，手工特制而成的一种富有地方文化和风俗意义的特殊面食――索面，也称寿面。 　　 　　索面的由来 　　 　　在浙南一带，我们都知道女人生孩子、老人做寿都要吃索面，但为什么要吃索面，知道的人却很少。 　　村里的老人说，相传早在公元557年十月初七，陈霸先陈武帝即位之日，陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜。要求一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特殊。如果一切合乎帝意，重重有赏。次日，开宴。上了十六道菜，均是上等佳肴，色香味俱全。在席者对它们均有较高的评价，但陈武帝的金口却迟迟不开。最后，一位宫女呈上一碗面来。陈武帝见这面又长，工艺又十分精湛，便问上菜者姓名。那宫女回答：“万――顺―彩。”陈武帝一听，很有彩头，连赞好名字，又问菜名。万顺彩答道“长福长寿面。”陈武帝听了龙颜大悦，重赏了万顺彩。他对在席者说，此面预示着陈朝江山将“万顺”，陈朝子民将“长福长寿”。此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待。再后来，坐月子的女人、做寿的老人也有了这项特权。坐月子的女人食用该面，是因为它由上等精白面粉制成，营养价值高，女人生孩子后食用可以补身。老人做寿食用它，则完全是为了讨“长福长寿”这个口彩。不过现在我们江浙一带一般都不叫它长福长寿面，而叫索面，它是瑞安方言“纱面”原谐音，说的是它细可与棉纱相比的特点。 　　 　　索面与南山村 　　 　　市场上小贩叫卖索面时，总是喊：“南山索面啊……”这一则说明了南山索面的知名度，另外也道出了南山村与索面之间有着一定的渊源。 　　南山索面的历史悠久，风俗也独特。据说索面传至南山村已有三百多年的历史。到现在，南山村已有三百多户人家搞起索面作坊。南山索面也已名扬江浙一带。 　　自古以来，农历大年初一鞭炮吉庆之后，新年早上第一餐，是要男人们去做的。据说女人一年忙乎到头，这新年的第一餐是非要男人操劳的，不然灶神菩萨也不肯。当地的男人也都遵守这个规矩，早上早早地在灶头点上火，烧好一碗碗热气腾腾的索面，等待着自己的女人和孩子来品尝。全家人吃这男主人烧的索面，即使厨艺不怎么样，全家人也都吃得有滋有味。有时小孩贪吃索面吃一段剩一段，大人们就和蔼地劝小孩子慢慢吃，其原因在于吃了这索面象征着来年多福长寿。所以吃法也讲究，要一根索面吃到底，不能中途断了再吃。平日婚嫁迎娶，农妇生孩子或有宾客来临，首先招待你的除了一杯香茶，紧接着必然是一碗热气蒸腾的索面。说到吃索面，南山村民还说索面有以补气、补阴、壮阳、健脾的功能。说及这点，老人还给我们讲一个与之相关的故事。 　　相传在陈朝某代，宫中一贵妃生了孩子，按惯例，她有权享用索面。但是一次一位宫女给那妃子送索面时，妃子没有口味，那名宫女禁不起诱惑，在没有人的时候，悄悄地喝了几口汤，此后，每次她都偷偷地将妃子吃剩的面汤喝上几口。段时句后，那名宫女照镜子，发现原来骨瘦如柴的她一下子变得滋润丰富起来。她想来想去，得出这是喝索面汤的结果。又思忖，喝汤就有这般奇效，吃索面效果必定更佳，于是某晚她悄悄溜进厨房煮索面吃。可是当索面烧熟后她揭开锅盖时，里面竟只有白开水。宫女以为自己贱，无福享受这种好东西，便睡去了。第二天，厨师发现水槽里有一团索面，便盘问宫女们，那名偷吃的宫女最后只得招认。索面怎么会到了水槽里呢?原来，那名宫女不待水烧开，便放入索面，水温不够，索面就被吸到锅盖的内壁上来了。她开锅时将锅盖放在水槽上，索面