C124 動物副產品利用學.pdfVIP

課業輔導系統 第 1 頁 ，共 2 頁 C124 動物副產品利用學 課程簡介 ( 目標與概 述 ) 普遍常見低單價的動物副產物常被用於生醫或食品科學領域中，且被視為高經濟價值之生物材料。本課程擬由目前全球動物生產 概況、目前副產物利用概況、副產物化學組成、副產物發酵、副產物之副產物衛生安全、副產物在食品科學的應用、副產物在生 物醫學的應用與副產物法規等要項進行講授與討論。 Several inexpensively animal-products are usually utilize and regrad as high valuable stock material on biomedical and food science fields. The aim of this course is introduce the knowledge related to animal by- products. Teaching topics including: global production yields of animal by-product, current status of animal by- product utilization, fermentation of animal by-products, hygiene and safety of animal by-products, application of animal by-products on food science, application of animal by-products on biomedical science and rules on animal by-products. 授課方式 1. 口頭講授 2. 綜合討論 評分方式 兩次考試：期中考(30%)及期末考(40%) 上課用書 （學生應遵守智慧財產權及不得非法影印，點這裡看二手書資訊 ） 自編講義 參考書目 （學生應遵守智慧財產權及不得非法影印，點這裡看二手書資訊 ） 1. H. W. Ockerman. 1999. Animal By-product Processing and Utilization. CRC press, New York. (該書將指定為參考 用書，可於圖書館查閱) 2. Pearson A. M. and Dustson eds., 1992. Inedible meat by-products. Elsevier Science, Barking. 3. Pearson A. M. and Dustson eds., 1988. Edible meat by-products. Elsevier Science, Barking. 其他備註 1. 請攜帶講義上課。 2. 上課時手機請關機。 課程需求 要報告 報告(20%) 要分組討論 討論與發問(10%) 其他需求 1. 無法上課請依學校規定請假，每堂課將以簽到方式點名，同學必須親自簽名，不可代簽，代簽者學期成績不 及格。 2. 0.5 , , , 遲到一次，學期成績扣 分，缺席一節 學期成績扣一分 六節缺席 學期成績不及格。 .tw/cfp/?ccode=170527#syllpage 2008/9/3 課業輔導系統 第 2 頁 ，共 2 頁 .tw/cfp/?ccode=170527#syllpage