食物中毒第一节食源性疾病1PPT.ppt

第九章 食源性疾病及其预防;第一节 食源性疾病;一、食源性疾病概述;一、食源性疾病概述;一、食源性疾病概述;二、人畜共患传染病;二、人畜共患传染病;二、人畜共患传染病;宰杀44万头牲畜 直接损失1.5亿英镑;二、人畜共患传染病;二、人畜共患传染病;二、人畜共患传染病;二、人畜共患传染病;三、食物过敏;三、食物过敏;三、食物过敏;三、食物过敏;三、食物过敏;四、食物中毒;四、食物中毒;四、食物中毒;四、食物中毒;四、食物中毒;四、食物中毒;第二节 细菌性食物中毒;;主要内容;一、细菌性食物中毒分类;二、细菌性食物中毒的特点;1.发生原因;2.流行病学特点;三、常见的细菌性食物中毒;沙门菌食物中毒Salmonella;沙门菌食物中毒; G-杆菌，周生鞭毛， A、B、C1、C2、C3、D、E1、E4、F9类 67种O抗原 2500个多种血清型，我国超过161种 致病性最强的是猪霍乱、其次是鼠伤寒、肠炎沙门菌 菌毛引起侵入性腹泻 ;2.流行病学特点;4）发病率及影响因素;3.中毒机制;以急性胃肠炎型为主，并伴发烧: 潜伏期短，数小时，长2～3天，一般12～24小时 主要症状: 前驱症状：头晕，头痛，恶心，食欲不振 先呕吐，后腹痛 大便颜色：黄色，或绿色，水样便，并带脓血黏液 发烧：38～40℃ 病程：3～5天 重症病人：死亡率1%;5.诊断;6.预防措施;副溶血性弧菌Vibr