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饮食与胃肠道健康温州医科大学附属一院王剑虹人生三件事吃睡动健康：能吃能睡能动吃什么食物金字塔胃肠道细菌食品卫生养生不乱补食物金字塔吃多少？肥胖 三高：高血糖、高血脂、高尿酸继发疾病脂肪肝 脂肪性肝硬化动脉粥样硬化 心肌梗塞，脑梗塞糖尿病 脑梗塞，肾病，周围神经炎，失明高血压 脑出血，肾病，心脏病高尿酸 痛风，肾病肿瘤 死亡肥胖体重指数：女≥25kg/m2，男≥27kg/m2腰围：男≥90cm，女≥80cm腰围与臀围比值:男≥0.94，女≥0.85 腹壁皮下脂肪厚度3cm体重指数（BMI）= 体重 ÷ (身高的平方)正常范围是 18.5 ~ 23.9 kg/m2额外代谢率饮食：进食时消化道工作的消耗，蛋白质消耗最多活动：年龄越大，活动越少结论年龄越大，基础代谢率越低年龄越大，活动越来越少，额外代谢率越低年龄越大，所需要的食物量越少现实情况：或者保持原来的量，或者还增加了量，结果是越来越胖。引起肥胖的原因摄入过多运动过少遗 传环境状况社会经济心理因素热能正平衡胃肠道细菌胃：幽门螺杆菌肠：益生菌胃肠道菌群微生物:地球上最早的生物在37亿多年前出现有100多万种细菌只有 ~4200种得到描述 大便中的细菌: --最早在300年前左右在显微镜下观察 -- 500种细菌，总数为1013-1014 --30-40 种 = 总细菌数的99% 多数不能培养：60%不明 --互相制约、共存共荣 胃肠道菌群的分布和构成胃幽门螺杆菌1983年Warren在发现，并与Marshall合 作培养，分离了这种细菌，即幽门螺旋杆菌.幽门螺杆菌治疗指征消化性溃疡早期胃癌手术后胃MALT淋巴瘤慢性萎缩性胃炎到正规医院的消化内科进行正规方案治疗。 Microbes compositionharmfulbeneficialBacteroides产生毒素,produce toxins潜在致癌物质 potential carcinogen肠道腐败物质putrefactionBifidobacteriumEubacterium 抑制有害菌生长depress the pathogenic bacteriametanogensanaer. G(+) cocci刺激免疫系统stimulate immune systemsulphate reducersLactobacillus腹泻 diarrhea便秘 constipation感染 infection全身作用 systemic effectE. coli 辅助食物成分或矿物质的消化 / 吸收功能 stimulate absorptionenterobacteriaVeillonella 合成维生素 synthesis vitaminesClostridiumStaphylococcusVibrionaceaePs. aeruginosa↓ 癌症危险性 risk of cancer↓ 感染发生 infection↓ 过敏反应 allergy肠道益生菌的定义是指通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高人健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物乳酸菌、双歧杆菌等乳酸杆菌双歧杆菌正常肠道菌群的建立及其演变　摘自光岡知足博士資料肠道是人体重要的免疫器官肠道内集中着7成以上的免疫细胞近70%的免疫球蛋白A由肠道制造肠壁内含丰富的淋巴组织，参与炎症益生菌的生理功能 防御感染与增强肠道屏障功能促进免疫系统发育成熟，并参与免疫应答调节参与营养吸收及代谢抗肿瘤 酸奶 酸奶是利用乳酸的发酵作用而制成的发酵乳制品，是一类促进人体健康的食物，含有高数量的活性乳酸菌具有良好的营养价值，是人体重要的益生菌来源。-- established by the U.S. Food and Drug Administration (FDA).酸奶 酸奶中至少应该含有109/g以上的活菌数，而且从产品出厂至整个货架期间，需要冷藏保存，以保持这些细菌都具有活性。--Established by the U.S. National Yogurt Association (NYA) 酸奶对发酵乳制品营养价值的认识，最早起源于俄国科学家Metchnikoff经常食用酸奶的保加利亚人有千分之四超过100岁酸奶对胃肠道疾病的作用乳糖酶缺乏和乳糖不耐受(LD LI)腹泻(diarrhea)结肠癌(colon cancer)炎症性肠道疾病(inflammatory bowel diseases )幽门螺杆菌