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豆椒肉丝
值班编导:谷子
豆椒肉丝
主料：瘦猪肉 苦瓜
辅料：青红尖椒 豆豉
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?? 猪里脊肉切丝，苦瓜切丝，青红尖椒切丝，肉丝去血水后攥干，加入盐、少许老抽调味，再加入鸡精和水淀粉搅拌上浆。苦瓜加入盐揉搓后在清水中漂洗，锅上火烧热放油，将切好的猪肉丝和苦瓜先后过油后捞出，锅中放少许底油，先放入豆豉，再下入干辣椒，青红椒，煸香后放入猪肉丝、苦瓜，加少许料酒去腥提鲜，加入盐调味，煸炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，这盘苦辣鲜香的豆椒肉丝就做好了。
关键点：
鲜肉切丝后用凉水泡十分钟攥干，可去血水
苦瓜加入少许盐，用手搓攥，可去少许苦味
先放入豆豉再放入干辣椒，防止高油温干辣椒变糊
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嘉宾：EVA _热情开朗的EVA自从做上主妇厨艺大长，每次做饭时全家总动员，做得饭时是嘉宾满座，不仅菜好吃，更重要的是吃得开心
台湾肉燥饭
主料：米饭、牛肉末 红葱头
辅料：蒜? 胡椒粉 酱油 冰糖 香菜
?20分钟左右，收汁后浇在鱼型模具做出的小鱼米饭上即可。
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关键点：
牛肉馅放入白胡椒粉去腥提味
一斤牛肉馅放入一斤红葱头搭配更好
放入大量生抽或者酱油可不需放盐
放入冰糖或者新鲜甘蔗提鲜
油醋沙拉
主料：土豆 黄瓜 生菜、彩椒 苹果 葡萄干 核桃仁 腰果仁 白土司面包
辅料：黄油、意大利香料 橄榄油、苹果醋
?? 做油醋沙拉时，先要将面包片抹上黄油，撒上意大利香料，放在烤箱里烤干烤黄，苹果切块，土豆连皮煮熟后切块，黄瓜切小块，红椒切块，生菜撕碎，放在一起，加入干腰果，核桃仁，葡萄干，放入少许的意大利香料，加入苹果醋，和少许的糖提鲜，再将烤好的面包丁掰块放入，最后加入橄榄油拌匀即可。
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关键点：
面包片撒香料后放入烤箱120度预热烤十分钟
放入红酒醋、苹果醋或者白米醋更好
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