幼儿、学龄前、学龄、青少年、老年营养PPT.ppt

特 殊人群营养2;幼儿营养;幼儿的生理特点;幼儿合理膳食;幼儿合理膳食原则（1）;幼儿合理膳食原则（3）;特定人群膳食指南—《1-3岁幼儿喂养指南》;学龄前儿童营养;学龄前儿童：3～6岁 生理特点： 身高、体重增长较婴幼儿相对减慢，但仍稳步增长 神经系统发育逐渐完善 咀嚼及消化能力仍有限 注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有自我作主的倾向;学龄前儿童营养需要;㈡ 营养需要 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 ;⑵ 矿物质;⑶ 维生素;学龄前儿童合理膳食原则;特定人群膳食指南—《学龄前儿童膳食指南》;学龄儿童营养;学龄儿童：6～12岁 生理特点： 体格稳步增长 除生殖系统，其他器官系统发育逐渐接近成人 独立活动能力增强 可以接受成人的大部分饮食 ;学龄儿童的营养需要;学龄儿童的合理膳食原则;青少年营养;青春期 由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束。年龄范围为10～20岁。;青春期发育的年龄分期;青春期发育的总特点;青少年的营养需要;青春期的营养需求（一）;青春期的营养需求（二）;青春期的营养需求（三）;青春期的营养需求（四）;青春期的营养选择;特定人群膳食指南 ——儿童青少年膳食指南 ;老 年 营 养;如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，已成为当前生物医学研究领域的重大研究课题之一 老年营养是其中极为重要的一个环节。合理的营养有助于延缓衰老、预防疾病，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老和疾病发生的进程;一、老年人的生理代谢特点 ;2.体成分改变 体内脂肪组织逐渐增加，瘦体重（lean body mass, LBM）逐渐减少；脂肪在体内呈向心性分布的趋势 细胞量下降：肌肉组织的重量减少，肌肉萎缩 体水分减少：细胞内液减少 骨矿物质减少，骨质疏松：骨密度降低，表现为骨痛、身高缩短、驼背及易发骨折;3.代谢功能降低 与中年人相比老年人基础代谢下降大约15%～20% 合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降 随着年龄增高，胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的敏感性下降，可导致葡萄糖耐量下降 ;4.体内氧化损伤加重 随着衰老的进程,脂褐素在细胞中大量沉积，内脏及皮肤细胞均可发生，老年人心肌和脑组织中脂褐素沉着率明显高于青年人，如沉积于大脑、脊髓神经细胞则可引起神经系统功能障碍 自由基除损害细胞膜产生脂质过氧化物以外，还可使一些酶蛋白质变性，引起酶的活性降低或丧失;5.免疫功能下降 胸腺萎缩，重量减轻 T淋巴细胞数目明显减少 免疫功能下降，容易患各种疾病 衰老的原因之一;二、老年人的营养需要特点 ;（二）蛋白质 老年人体内的分解代谢大于合成代谢，蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡 老年人肝、肾功能降低，过多的蛋白质可增加肝、肾负担 蛋白质的摄入量应质优量足，且应以维持氮平衡为原则 每日按1.0g/kg～1.2g/kg体重供给蛋白质比较适宜，由蛋白质提供的能量应占总能量的12%～14%;（三）脂肪 老年人胆汁分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化功能下降 脂肪的摄入不宜过多，以摄入的脂肪所供能量占膳食总能量的20%～30%为宜;（四）碳水化合物 胰岛素分泌减少，组织对胰岛素的敏感性下降，糖耐量降低，容易发生血糖增高 过多的糖在体内还可转变为脂肪，引起肥胖、高脂血症等疾病 碳水化合物的适宜摄入量应提供总能量的50%～60% 应以复合碳水化合物和膳食纤维为主，以利于增强肠蠕动，防止便秘。 ;Ca;1. 钙 老年人容易发生钙摄入不足或缺乏 中国营养学会推荐老年人每日膳食钙的适宜摄入量为1000mg 但钙的补充也不宜过多，以免引起高钙血症、肾结石及内脏钙化等 钙最好的食物来源首选牛奶，虾皮、海带、黄豆、豆制品、绿叶蔬菜含钙均较多;2. 铁 中国营养学会推荐老年人膳食铁的适宜摄入量为每日15mg 动物性食物（如动物血、肝脏、家禽和鱼类）中的血红素铁吸收利用率高，是铁的良好食物来源，鸡蛋由于含有卵黄高磷蛋白可干扰铁的吸收，故并非铁的好来源;（六）维生素 维生素是维持人体生命过程所必需的一类营养素，在代谢调节和延缓衰老过程中具有十分重要的作用 大多数维生素不能在体内合成或不能大量在组织中贮存，必须经常由食物供给 ;维生素A：推荐摄入量为700～800?gRE/d 维生素D：推荐摄入量为10?g/d 维生素E：适宜摄入量为14mg ?-TE 硫胺素：1.3mg/d；核黄素：1.4mg/d；抗坏血酸：100mg/d 叶酸和维生素B12：近年来的研究表明叶酸和维生素B12与老年性痴呆关系密?? 是DNA合成的重要辅酶 影响脑内维生素