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酒水寄存程序培训 欢迎大家参加培训，鼓掌！！！ 西餐部经理 贾俊 Jhon 2011-6-1 培训的目的 为了方便客人消费剩余酒水存放 争取客人成为回头客 解决长期因为存放酒水与客人之间的矛盾 何种可以酒水寄存 ◇客人在餐厅/吧台购买的酒水可以寄存，客人自带的酒水原则上不予以寄存。 说明：因为无法保证客人自带酒水的品质！！！ 可以寄存的酒水种类 白酒（可以寄存一个月） 红酒（可以寄存半个月） 清酒（可以寄存半个月） 建议：开启后的红酒最好不要给客人寄存，因为红酒开启24小时后，味道会改变很多 注意：饮料、啤酒乳制品不予以寄存！！！ 存酒注意事项 征询客人意见是否需要寄存 与客人当面核对酒水剩余状况 详细询问并记录客人的姓名、单位、联系方式 请客人填写《内蒙古国航大厦酒水寄存单》 再次与客人核对《内蒙古国航大厦酒水寄存单》填写的是否准确无误后，将存酒单的第二联交给客人，并叮嘱客人保管好存酒单 将客人需要寄存的酒水和存酒单的其它两联交还给当班收银员，由收银员负责保管 做好餐厅/酒吧内部存酒记录 备注：1、餐厅/酒吧的提供存酒柜，钥匙由收银员保管 2、各部门不得私自存放酒水，否则将按照大厦有关规章制度处理 酒水剩余状况包括：…… 酒水名称 剩余几瓶 单瓶状况：整瓶、大半瓶、半瓶、小半瓶 酒水寄存的其它注意事项 存酒单须客人亲自填写，如客人需要代填，必须请客人在存酒单上签字确认 明确告之客人所存酒水的寄存期限 客人如饮酒过量，需要与同行的比较清醒的客人同伴核对酒水寄存情况 如遇突发事情，必须将客人消费过的酒水进行封存，然后在第一时间内联系客人前来办理剩余酒水的处理 在必须做好餐厅/酒吧内部的存酒记录，内容要与收银员的存酒内容一致 客人寄存酒水后我们还需要？ 查看餐厅/酒吧内部的存酒记录，在客人存酒期限内要联系客人，提醒客人酒水存放的期限和我们存酒的有关规章制度 什么情况下需要重新办理存酒 客人存酒单据丢失 客人再次消费，但是仍旧未消费完酒水 客人的朋友前来消费寄存的酒水 详细询问客人朋友的姓名、单位、联系方式 请客人的朋友出示存酒单据 与客人电话联系确认是否同意消费其寄存的酒水 请客人的朋友在贴在存放酒水的存酒单据上签字证明存酒客人同意消费其消费寄存的酒水 培训结束，谢谢大家 N E X T…… * * ∞ 内蒙古国航大厦存酒单 客人姓名及联系方式 收银员 酒水名称 日期 酒水状况：整瓶（）大半瓶（）半瓶（）小半瓶（） 注：请您在规定的期限内领取您的酒水（白酒一个月、红酒半个月、清酒半个月），过期视为您自动放弃，本酒店将对酒水另行处理。 存酒单样稿