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FTOS光谱法对四种食盐的分析研究
第31卷第3期 山西大同大学学报(自然科学版) Vol.31.No.3
2015年6月 JournalofShanxiDatongUniversity(NaturalScience) Jun 2015
文章编号:1674-0874(2015)03-0024-04
FTOS光谱法对四种食盐的分析研究
1,2 1,2 1,2 1,2
卢玉和 ,杨成全 ,孟田华 ,董丽娟
(1.山西大同大学固体物理研究所,山西大同037009;
2.山西高等学校重点实验室(山西大同大学),山西大同037009)
摘 要:介绍了基于傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术检测四种不同食盐的研究方法。详细介绍了FTIR实验装
置的组成及测量食盐样品的实验步骤。分析了食盐样品的红外吸收谱和透射谱,实验结果表明:在中红外波段,四
种样品的红外波谱形状大致相同,显示了主要成分所对应的7个基团。整个中红外波段的透射率差异和透射峰位
的不同则反映出不同食盐样品产地和成分含量的变化。所以,利用FTIR技术区分和识别不同产地、厂家食盐的方
法是可行的。
关键词:食盐;吸收峰; 红外光谱; 光谱分析
中图分类号:O433.1,O433.4 文献标识码:A
盐主要成分中的氯和碱是很多工业产品的重
1 实验仪器
要原料,被称为“化学工业之母”。食盐是人们日常
生活及维持人类生命不可替代的特殊食品。对人 1.1 傅里叶变换红外光谱仪
体而言,食盐所提供的钠元素不仅能促进蛋白质和 实验测试所用FTIR 光谱仪为山西大同大学固体
碳水化合物的代谢、肌肉收缩、调节激素和细胞对 物理研究所,材料测试分析实验室所购置的由北京
氧气的消耗,还能控制尿量的产生、口渴的发生, 瑞利公司生产的WQF- 520 型FTIR 光谱仪(图1)。
以及产生唾液、眼泪、血液、胃液等液体。可以说 本仪器主要由干涉仪、探测器、样品室、电气系统
盐与我们的生活息息相关。 以及数据采集系统五部分组成。仪器的主要参数
近年来,对食品产地溯源和品质分析领域的研 是,波数范围在4000 cm- 1 ~400 cm- 1 之间,分辨率
究成为了一个热点。各国科学家对其进行了一系 为2 cm- 1 ,扫描信号的累加次数为32 次。用MainF-
列的探索性研究,基本达成共识:对食品元素及矿 TOS 光谱处理系统软件对所采集到的数据进行处
物元素的指纹分析是产地溯源和品质分析的有效 理分析,并绘制出表征样品在红外波段吸收性能的
[1- 2] 吸收或透射谱。
方法 。傅里叶变换红外(FTIR)光谱法由于其快
速、直接、无损、无污染等独特优势引起了人们的
广泛关注,不仅可进行样品组分的定量分析,还能对
[3-4]
样品结构进行定性判别 ,其为食品的产地区分和
品质分析提供了可能性。目前,该方法已应用于酒、
[5-10]
蜂蜜、水果、茶叶等食品的产地和品种的鉴别 。
本文基于FTIR 光谱技术, 提出一种检测盐的
成分及区分产地的方法。对不同产地食盐样品测
量其红外吸收和透射光谱,结合MainFTOS 光谱处
理系统中的谱库检索库的标准吸收谱线,分析四种
图1 WQF-520A型光谱仪
食盐样品的成分并区分产地和品质。
收稿日期:2015-03-06
基金项目: 国家自然科学基金项目;山西省归国留学人员
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