第2节：羊的产品课件.pptVIP

四、羔皮、裘皮 毛皮：生皮带毛鞣制而成 羔皮：羔羊出生后 1～3d内剥取的毛皮 裘皮：1个月龄以上的羔羊所剥取的毛皮 裘皮 * 卡拉库尔羔皮 羔皮颜色：黑色、灰色、彩色(苏尔色)、粉红色等 毛卷类型：有卧蚕形卷、大豆形卷、肋形卷、鬣形卷、花纹、环形或半环形卷、豌豆形卷、螺旋形卷等。 光亮而不刺眼，图案花纹清晰，手摸有丝绸样感觉 * 湖羊羔皮 湖羊羔皮板皮薄而轻柔，毛小细短无绒，毛根发硬，富有弹力，洁白如丝，炫耀夺目，花纹呈且然波浪状，卷曲明显紧贴皮板，虽加抖动而毛不会散乱，可染成各种颜色。 青猾子皮 青猾子皮由黑毛和白毛相间生长而形成的青色，毛长2．2cm±0．3cm，光泽多呈银光和丝光，以细毛被光泽较好，以波浪形花为最美观，流水形花、片花和暗花次之。 * 滩羊二毛皮 滩羊二毛皮毛股长而紧实，有波浪形花穗和良好的光泽 保暖性能好，不毡结，皮板弹性好，致密结实，轻便 中卫沙毛皮 白色者居多，黑色者油黑发亮，毛股长7～8cm，多弯曲，形成良好的花穗 纤维类型有绒毛、两型毛和有髓毛 皮板结构细密，富有弹性，其保暖、结实、轻便、美观、不毡结等特点 * 毛皮、板皮的剥取、贮藏 宰杀及剥皮 时间适当，保证毛皮具有该产品完善的特征 剥皮时要尽量保持完整的外形，要有全头、全耳、全腿，并去掉耳骨、腿骨、尾骨，公羔的阴囊皮要尽可能留在羔皮上 正确的屠宰方法：在羊只的颈部将毛皮纵向切开17厘米左右，然后用力将刀插入颈部挑断气管，再把主血管切断放血。注意不要让血液污染了毛皮，放完血后马上进行剥皮。 * 毛皮、板皮的剥取、贮藏 生皮的初步处理 清理 剥下的鲜皮用钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血、杂质等，注意不要损伤皮形和皮板。然后再去掉中唇、耳肉、爪瓣、尾骨及有碍皮形整齐的皮角、边皮等。同时把四边翻起的部位按平，使其按照皮张的自然形状平坦舒展。 防腐 把剥下的生皮用盐进行腌制和晾晒，以防止生皮腐败变质。 * 毛皮、板皮的剥取、贮藏 生皮的初步处理 干盐腌法：把纯净干燥的细食盐均匀地撒在鲜皮内面上，细盐的用量为鲜皮重的35～50％ ，一般需要6～8天时间。 盐水腌法：先在容器中配制浓度为24～26％的食盐液，将鲜皮放入溶液中，浸泡16～26小时，每隔6小时添加食盐使其浓度恢复到规定值，盐液最适宜的温度15℃。浸泡结束后，可将鲜皮捞出，搭在空中让其滴液48小时，再用鲜皮重的20～25％的干盐按干盐法重加堆置。此法可使盐迅速均匀渗入鲜皮，不容易造成掉毛现象，使皮更耐贮藏。 * 毛皮、板皮的剥取、贮藏 保 存 生皮经过防腐、晾干之后，可将其按板对板、毛对毛，用细绳捆成小捆，加上防虫剂(精萘粉、卫生球等)，放入仓库保存。 毛皮堆上要用塑料布等遮盖，以防尘土落上。生皮堆应防雨、防潮、防晒、防鼠。 加工好后的板皮应放在干燥、通风、阴凉的地方。数量少时，可平摊散放；数量较大时，应按等级捆放，堆放要用石头或木板垫平。 羊皮堆放久了，容易发生虫蛀。正确的方法是：隔一段时间晾晒一次或掏跺一次，也可在板皮上洒少许食盐，以防虫蛀。 * 五、羊奶 * 1、羊奶的成分及营养价值： （1）营养丰富 富含蛋白质、脂肪、矿物质。 （2）蛋白质含量高，品质好，易消化。 （3）脂肪酸种类多，磷脂含量高。 （4）矿物质和维生素含量丰富 （5）有一定的缓冲作用 * 2、羊奶的检验　 鲜奶检验的目的 为了防止更大范围的污染， 为了生产出符合要求的产品， 实行按质论价的依据。检验的主要指标： * 2、羊奶的检验　检验的主要指标： （1）色泽和气味 新鲜羊奶是呈乳白色的均匀胶态流体，具有羊奶固有的香味，味道浓厚油香。如色泽异常，呈红色、绿色或明显黄色，有粪尿味、霉味、臭味等，不得食用。 （2）密度 羊奶的密度为1.030±0.003。奶的密度较比重小0.002。 （3）新鲜度、清洁度和杂质度 新鲜度表示羊奶受污染的程度。 （4）卫生检查_____细菌含量测定 乳的卫生检验 （5）掺杂掺假检验 * 3、鲜奶的处理 鲜奶的处理是保证原乳纯洁、新鲜的关键，其方法包括过滤、净化、杀菌、冷却和贮藏。 （1）过滤、冷却 过滤是为了去除鲜奶中的杂质和部分微生物。通常，将细纱布折叠成四层，结扎在盛奶桶口上，把称重后的奶经过纱布缓缓地倒入桶中即可。 （2）杀菌:杀菌方法主要有：加热杀菌法、巴氏灭菌法等 * * * 18 第二节：羊的产品 * 骑在羊背上的国家 * ——澳大利亚 因为它的养羊头数和羊毛总产量向来 居世界首位, 自十八世纪末由西班牙引进 美利奴羊以来，澳大利亚牧羊业迅猛发 展。近年来，各类羊存栏总量一直保持 在1亿6000万头左右。羊皮、羊毛产量及 出口量均居世界首位。 澳大利亚除中部 沙漠及北部热带地区外，大部分地区都适