第二章-健身运动的合理营养应用.pptVIP

第三节 常见健身项目锻炼者 的膳食营养特点 一、田径运动项目的特点 田径运动从动作结构上可分为跑、跳跃、投掷三大内容。 短跑能使肌肉的活动达到最大强度，并使整个机体处在极紧张和严重缺氧的状态中。 中跑的速度比短跑略小，但持续时间较短跑长、兴奋过程强度大，对神经细胞机能的影响更大，大脑皮质细胞容易产生疲劳。 长跑是非常剧烈的大强度活动项目。超长跑是一项体力负担特别重的运动，运动员体内代谢过程异常激烈，影响也极端深刻。 * 跳跃有跳高、跳远、三级跳及撑竿跳等项目。各种跳跃动作也很复杂，要求运动员具有良好的素质。快速助跑对身体的影响与短跑的作用相似。 投掷有标枪、铁饼、链球及铅球等项目，是一项需要速度和爆发力量的活动。投掷的动作结构十分复杂，在掌握投掷动作技能中，本体感受器，位置觉感受器和视觉感受器都具有很重要的作用。 * （二）田径运动员的营养特点及膳食 由于田径运动的项目、运动量与强度、密度等不同，其营养需要各有区别。根据不同项目运动员的代谢特点可分为三种类型： （一）速度型项目（60-1500ｍ项目) 这一类运动项目在运动中高度缺氧，负有氧债，运动时的能量来源主要依靠高能磷酸系统和无氧糖酵解供能，短时间内在体内生成大量酸性代谢产物。 * 其营养特点应当符合体内能源物质能迅速被动员，使三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）的再合成加速，并减少体内酸中毒的要求。因此膳食中应供给含有丰富而易于吸收的糖、维生素C、维生素B族、P、Mg、Fe等营养素。 此外，由于肌肉剧烈收缩和神经活动高度紧张，应供给含蛋白质丰富的食物。为使体内碱储备充足，应多吃蔬菜和水果等碱性食物。蔬菜和水果的发热量应占每日总热量的15%-20%为宜。 * （二）耐力型项目（3000～42195ｍ及5～50ｋｍ竞走) 这些运动项目的特点是单位时间内能量消耗不大，但是，总能量消耗很大，体内的物质代谢以有氧氧化为主，由于长时间运动，体内糖原大量消耗，导致中枢神经系统疲劳。 因此，在运动员饮食中应供给充足的糖，以增加体内的糖原储备；同时供给丰富的蛋白质和铁营养，如瘦肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等，以保证运动员的血红蛋白和呼吸酶维持在较高水平；为缩小食物的体积，减轻胃肠道负担，膳食中可供应适量的脂肪，约占总热量的30%-35%左右为宜。此外，还应供给充足的维生素Ｃ和维生素B族，以促进疲劳的消除和体力恢复。 * （三）力量型项目(如投掷等) 体内蛋白质代谢速度较快，同时由于骨骼肌内蛋白质增长的需要，运动员对蛋白质营养要求较高，其供给量每日每千克体重可达25ｇ，蛋白质发热量应占总热量的15%-20%，其中优质蛋白质应占1/3以上。 不同运动项目，能量消耗有所不同，其膳食补充要求不同，无氧代谢型项目注重直接能量及碱性食物的补充；有氧代谢型项目注重糖、无机盐、水及蛋白质以及维生素C、维生素B的补充，同时增加锌及抗氧化剂食品的补充；力量型项目以优质蛋白质及维生素补充为其特点。 * （一）体操运动项目的特点 体操项目种类繁多，其中以竞技体操最为惊险，其动作技能复杂多样，难度高超，动作节奏起伏明显，变化多样、动作衔接要求准确、自然。完成动作的肌肉活动有动力性成分，也有静力性成分，对运动员力量、速率、灵巧、准确、平衡、稳定性要求甚高。 二、操类项目锻炼者的膳食营养特点 * （二）体操运动员的营养及膳食特点 由于运动员体内含氮物质代谢速度较快，而且力量练习使肌肉对蛋白质的需要量增加。 应尽量做到食物量少质高，维生素B、维生素C及磷、钙和蛋白质供给量应充足。 * 体操运动员的膳食特点： 体操运动员的膳食中应当安排：海带、虾皮、豆 类、杂粮、桔子、菜花、油菜、萝卜、菠菜、辣椒、牛奶、鸡蛋、猪肝等营养丰富的食品。营养特点是高蛋白质、高热量、低脂肪，富含维生素B1、C，富含铁、钙、磷等。 体操运动员减重期间，膳食总热量要得到控制。 赛前不宜采用突击性减体重的方法来控制运动体重，应通过平时长期合理安排膳食来控制体重，制定科学的安排计划，长期坚持必定有效。 体操运动员要避开吃快餐。 * 三、球类运动员的营养特点 （一）球类运动项目的特点 球类运动项目繁多，包括篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、手球、棒垒球等数10种项目，由于项目不同，它们对各种身体素质要求全面发展，对力量 、速度、耐力和灵敏等素质要求较高。球类运动项目大多属有氧代谢类型的项目，其中足球运动员的热能消耗量较篮、排球高，一场足球赛所跑的总距离可达10～15 km，除了足球之外，其它项目都在积极主动的抢位换位、跑动