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我国居民存在的一些饮食误区 1、食物过于精细 营养素大量损失 高能量、高脂肪、低膳食纤维饮食 “富贵病” 2、混淆食物价格与营养价值 鱼翅、燕窝、熊掌------黄豆、鸡蛋、 牛奶 3、采用饥饿疗法减肥 4、与荤食“绝缘” 5、儿童营养不均衡 我国饮食习惯中的缺点 1、食品加工烹调不当 过分强调感官性状，使面米更白更细。 全麦粉 食物加热过长、温度过高、不必要的水冲洗；腌制食物、熏烤食物、反复加热 目前我国居民的膳食营养 状况如何？ 百姓营养和健康状况堪忧 --------中国居民营养与健康现状调查 (2004年10月12日)  中华人民共和国卫生部 居民营养与健康存在问题 一、膳食结构不尽合理 畜肉类及油脂消费过多， 谷类食物消费偏低。 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于60-70%的合理范围。 此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 二、一些营养缺乏病依然存在。 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重， 1岁儿童生长迟缓率农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。 三、铁、维生素A等微量营养素普遍缺乏 我国居民贫血患病率平均为15.2%； 儿童维生素A缺乏率为9.3%，维生素A边缘缺乏率为45.1％， 钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。 四、慢性非传染性疾病患病率上升迅速 高血压患病率为18.8%， 糖尿病患病率为2.6%，血脂异常患病率为 18.6%， 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%， 五个北京人，一个是胖子. 五、合理营养的意识不强 进食高热量的食物过多，城市居民摄入的植物油过多。 中国营养学会推荐的合适的每天植物油的摄入量是25克，而调查显示北京居民每天植物油的摄入量是83克。 营养知识缺乏 如一个农户家，这家里养着鸡，但是孩子的母亲把鸡蛋拿到市场上去卖了，给孩子买点巧克力和糖果回来，而没让孩子吃鸡蛋。 现在农村广泛缺乏维生素A，但是胡萝卜到处都是，我们的妈妈不知道让孩子去吃胡萝卜，只要吃了胡萝卜，而膳食里有足够的脂肪，那么就不会缺维生素A，因为维生素A是脂溶性的，如果膳食里没有足够的脂肪，维生素A也不能吸收。 中国居民膳食指南和 平衡膳食宝塔 中国居民膳食指南 （2007） 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适 合于6岁以上的正常人群。 1.食物多样、谷类为主、粗细搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体， 注意食物多样、粗细搭配，建议每天最好能吃50g以上的粗粮 2.多吃蔬菜、水果和薯类 红黄绿等深色蔬菜中维生素含量高 薯类含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类：优质蛋白质、含钙量高且易吸收 豆类：优质蛋白质、不饱和脂肪酸、 钙、B族维生素 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 蛋白质、脂溶性维生素、矿物质 鱼：不饱和脂肪酸---降血酯、防止血 栓形成 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 不应太油腻、太咸、或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物 WHO建议：每人每日食盐不超过6克，但我国某些地区达到15-20克。 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。 10. 吃新鲜卫生的食物 特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。 中国居民平衡膳食宝塔 每天应吃什么东西？ 应吃多少？ 帮助一般人群在日常生活中实践《指南》的主要内容 每日膳食应包括五大类食物： 1）谷类、薯类、干豆类 2）动物性食物 3）大豆及其制品 4）蔬菜和水果 5）纯热能食物（油、糖、酒） 1、平衡膳食宝塔共分五层，包含每天应