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培 训 材 料 部门（Department）：餐饮部（Food Beverage Department）: 酒水知识（Beverage Knowledge）： 酒水分类： 不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage） 含酒精饮品 (Alcoholic Beverage) 不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage）: 带汽饮料 （Soft Drink With Gas） 不带汽饮料(Soft Drink Without Gas) 带汽饮料 （Soft Drink With Gas）: 可口可乐 （Coca Cole） 健怡可乐 （Died coca） 雪碧 （Sprite） 七喜 （Seven Up） 奎宁汽水 （Tonic Water） 苏打汽水 （Soda Water） 姜汁汽水 （Ginger Ale） 橘子汽水 (Sankies Orange) 柠檬汽水 （Sankies Lemon） 巴黎水 （Perrier）---- 矿泉水（Natural Mineral Water） 青岛绿牌 (Tsing Dao Green Lable Local) 不带汽饮料（Soft Drink Without Gas） 果汁类（Juices） 柳橙汁 (Orange Juice) 菠萝汁 (Pineapple Juice) 苹果汁 (Apple Juice) 西瓜汁 (Watermelon Juice) 葡萄汁（Grape Juice） 木瓜汁（Papaya Juice） 西柚汁 （Grapefruit Juice） 番茄汁 （Tomato Juice） 矿泉水（Natural Mineral Water） 依云（Evian France） 青岛红牌（Tsing Dao Red Lable Local） 热饮：（Hot Drink） 咖啡和茶（Coffee Tea） 热牛奶 （Hot Milk） 热巧克力（Hot Chocolate） 热可可 （Hot Cocoanut） 含酒精饮品（Alcoholic Beverage） 洋酒种类葡萄酒　　香槟酒　　啤酒　　白兰地　　威士忌　　伏特加　　威末酒　 郎姆　　　波特酒　　力娇酒　金酒　　　苦汁　　　些厘酒　　特基拉酒葡萄酒-WINE　 　 是把葡萄榨汁后发酵，然后放入木桶中使它成熟的一种酒。有红、白二种颜色。红色是用连皮一起压榨的果汁酿成；而白色则是用除去果皮后的果汁酿成的。这种酒有红、白桌酒(TABLE WINE)、香槟酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。所以法国的吉伦特(GIRONDE)的中心地波耳多(BORDEAUX)举世闻名。在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质，所以一般都称红葡萄酒为CLARET。 葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质，少量的单宁酸和维他命。所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。而其中的单宁酸也适合贮藏，因此有不少已贮藏到六十年以上。 世界很多地方都出产葡萄酒，但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。香槟酒-CHAMPAGNE　 　 香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成，所以得名。和葡萄酒一样，它也有红、白二种颜色。据说在十八世纪初叶，DOM PERIGNON修道院葡萄圆的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是就变成了发泡性的酒。 由于瓶中充满了气体，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。香槟地区的土壤含有丰富的石灰质及各种矿物质。如白恶极易吸水，可保持土壤中心水分；有些矿物质可吸热，保持着土壤温度的平衡；更兼数百年来种植葡萄的传统和经验，这一切使得香槟地区成为世界上最优秀的葡萄种植区。每年十月初，葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁，汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时，而后装桶，进行第一次发酵。第二年春天，把酒装入瓶中，而后放置在恒温10酒窖里，开始长达数月的第二次发酵。翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。翻转机每天转动八分之一周，使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。六周后，打开瓶塞，瓶内的压力将沉淀物冲出，使香摈酒纯无杂质。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加剂。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型：原味、酸味和略酸味。而后再封瓶，继续在酒窖中缓慢发酵。这个过程一般在三到五年。香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成，将