[临床医学]营养早餐.pptVIP

健康从早餐开始 中医养生 植物更替的时间： （1）早晨的五点到七点为卯时 是大肠经最旺的一段时间，对水分营养吸收是很 好的一个时间，同时也是排出毒素渣滓的一个过程 （2）七点到九点为辰时 是胃经最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐，非  常容易消化 也非常容易吸收。 （3）9点到十一点为巳?si?时 就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖. 游戏《早餐总动员》 传统中国式早餐 稀饭、馒头、包子、 油条、面条、面包 中国营养协会推荐科学合理的饮食结构 1、回味早餐 ： 早餐内容： 剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因： 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些，第二天早上给孩子和家 人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基 本与正餐无异，通常被认为营养全面。 专家评点： 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健 康产生危害。 食品的分类 （1） 酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化  合物的食物，它的代谢产物是水、二氧化碳和能量； 如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶  类食品。 （2） 碱性食品：含有丰富的矿物质，进入人体呈现碱性； 如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质，蔬菜和水果类， 发芽的豆类、谷类、坚果类。 1、时间注意： 医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，早餐与中餐间隔4—5小时左右为好。 2、餐前喝水： 早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中 消耗了大量的水分和营养，早餐 起床后处于一种生理性缺水状态。 如果只进食常规早餐，远远不能 补充生理性缺水。因此，早上起 来不要急于吃早餐，而应立即500 —800毫升温开水，既可补充一夜 流失后的水分,还可以清理肠道.但 不要在吃早餐前喝较多的水。 基础营养早餐配方 五谷粥: 黍 麦 粟 稻 豆 4、烹调制作 ： 要讲究，既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合，荤素搭配，做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 5、酸碱食物要搭配适当 ： 不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 果蔬 蛋白质 Ｂ族 VＥ (VＥ .Ｂ族) 一勺 2片 2片 2片 2片 1片 蛋白早餐 寻找本该属于早餐的优质蛋白 原来早餐可以更优质 ——纽崔莱?蛋白营养早餐 材料：1、五谷豆浆：黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。。。 2、苹果1个 3、熟鸡蛋1个 4、香蕉1个 5、红薯1块 6、坚果、时令水果（可选择性加入） 营养素：1勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健（其余营养素依据身体状 况适量补充摄入） 原来早餐可以更优质 食物种类 蛋白质含量* 黄豆 35.0 猪肉（肥瘦） 13.2 牛肉（肥瘦） 19.9 草鱼 16.6 鸡蛋（平均） 13.3 牛奶（平均） 3.0 小米 9.0 *为每100克食物中的蛋白质含量 食物蛋白质 PDCAAS 酪蛋白 1.00 鸡蛋 1.00 牛肉 0.92 豌豆粉 0.69 燕麦片 0.57 全麦 0.40 小麦麦麸 0.25 常见食物的蛋白质含量及PDCAAS 蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAAS） 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求，更准确反映蛋白质对人体的营养价值 原来早餐可以更优质 构建身体的“原材料” 生理机能的“调节器” 供给能量的“后备军” 蛋白质在人体中扮演的重要角色 优质高蛋白（PDCAAS=1） 含有异黄酮和卵磷脂。 低胆固醇（0）、低脂、低热量。 对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。 科学优质早餐，不