酒店培训--餐饮基层管理人员应具备那些素质.pptVIP

基层督导的素质能力要求 概要： 作为一名餐饮基层管理人员我们应具备那些素质。 应具备的素质 思想素质： 身体素质： 业务素质： 思想素质： 牢固的专业思想 （奋发向上、开拓创新、锐意进取、敬业乐业） 高尚的职业道德 （职业认识、职业感情、职业意志、职业信念、职业行为、习惯 ） 良好的纪律修养 （坚持原则，敢于负责，作风正派、办事公道，严于律己、团结协作有创新精神。） 身体素质： 良好的身体素质是做好工作的保证。要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳，整洁利落，良好的气质。 业务素质（1）： 熟悉掌握专业知识及专业操作技能。 业务素质（2）： 讲究各种服务礼节 业务素质（3）： 具有良好的文化素质 ★ 烹饪 、营养 、心理学 、文字 、史地 ★ 常用餐厅服务英语 ★ 听懂方言，交谈得体，语言恰当，应 变力强，机灵亲切，善交际往，普通 话流利。 业务素质（4）： 综合素质： * * ★ 高级服务员的技能水平； ★ 优秀点菜员良好的推销意识及推销技巧； ★ 能够处理各类投诉； ★ 能主持班会； ★ 成本意识，掌握节约方法； ★ 掌握老顾客，VIP客人资料，针对性的接持； ★ 餐中客人接待与交流。 ★ 行为举止上的。 ★ 语意对话表达上的。 ★ 技能操作上的。 ★ 代表公司外出。 ★良好文化素养和广博的社会知识，不仅是做好服务与管理工作的需要，而且有利于帮助自身形成高雅的气质。广泛的兴趣和坚忍不拔的意志。 ★ 先做人，后做事； ★ 善于沟通协调，做思想工作； ★ 熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识； ★ 配合意识强、不讲条件、高效快速； ★ 营销知识、消防知识、培训能力、 计划管理能力（5W）、组织能力、 控制指挥能力 、收集信息能力 、 用数据表格管理 。 *