通过控制包装质量来改善固态复合调味料吸潮结块的问题济南兰光.PDFVIP

济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144 号（250031 ） 总机：（86 ）0531 传真：（86 ）0531 E-mail：marketing@ 网址： 通过控制包装质量来改善固态复合调味料吸潮结块的问题 济南兰光机电技术有限公司 摘要：固态复合调味料易吸潮结块、溶化变粘，不仅影响产品品牌与形象，也给厂 家造成了经济上的损失。本文从包装材料的避光性、阻隔性、热封强度、密封性能及剥 离强度等方面对复合薄膜包装质量把控的方法进行简要介绍，希望可以有助于生产厂家 改善固态复合调味料吸潮结块的问题，提升产品品质，有效提高固态复合调味料货架期 质量。 关键词：固态复合调味料；吸潮结块；复合薄膜；包装质量 对于一道好菜，色香味俱全算是至高的评价，这其中少不了调味品的功劳。央视纪 录频道一部《舌尖上的中国》的纪录片，让全世界认识到了中国菜的博大精深，调动起 了很多美食爱好者的味蕾。其中，《五味的调和》一集尤其让广大观众领略了中国人高 超的调味技术。酸甜苦辣咸在中国人的厨房中被运用的出神入化，特别是“鲜”，更是 只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。 一、固态复合调味料 为了追求“鲜美”，具有更高鲜度的鸡精在20 世纪90 年代开始出现，并在短短的 几十年时间内，快速上升到与增鲜剂的典型代表——味精平起平坐的位置。鸡精是由鸡 肉、鸡蛋、鸡骨头为基料，辅以盐、味精、糖等物质，通过蒸煮、减压、提汁等特殊工 艺制作而成的产品。在GB/T 20903-2007 《调味品分类》中，该类以两种或两种以上的 调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料统称为固态复 合调味料。 除鸡精外，固态复合调味料还包括鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海 鲜粉调味料及其他固态复合调味料。以上固态复合调味料中均加入了肉类或海鲜类的粉 末或其提取物，这些提取物不仅为固态复合调味料增加了肉或海鲜的鲜香味，而且也增 加了丰富的蛋白质、维生素等营养物质。但也正因为此，较之味精，固态复合调味料更 济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144 号（250031 ） 总机：（86 ）0531 传真：（86 ）0531 E-mail：marketing@ 网址： 易吸潮结块、滋生细菌。 二、包装质量控制重点 为了避免固态复合调味料在保质期内出现吸潮结块、变色涨袋、滋生细菌等问题， 除了选用合格的原料、严格控制生产环境湿度、选择合适的生产工艺、调整配方外，包 装质量也是生产厂家不可忽视的一个重要环节。 固态复合调味料从厂家到终端消费者之间普遍存在较长的货架期，市场流通时间较 长。但其单次用量较少，据相关资料，餐饮业的调味品用量在 7.2g/天/500g 食物，而 家庭用量则只有 4.6g