图解餐饮五常工作法.pptVIP

* 目 录 五常——实施意义 2 五常——实施准备 3 五常——实施内容 4 五常——实施案例 5 五常——基础知识 1 * 香港 常整理 常整顿 常整顿 常清理 常分类 孙伟 邵德春 常整顿 常维护 常清洁 五常的分类及含义 常清扫 常清洁 常自律 常规范 常清扫 常规范 常教育 常维护 通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。 * 引 入 形 成 起 源 5S起源于古代日本渔民家居文化，日文原文： Seire （整理） Seition （整顿） Seiso （清扫） Seiketsu （清洁） Shitsuke （素养） 第二次世界大战后，日本企业将5S作为品质管理的基础，使产品质量得以迅速地提升，跨国企业将5S法推行到世界各地，迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。 香港学者何广明教授创立了五常法中文版。香港政府工业署自1994年开始推行五常法，随后五常法被中国大陆的许多企业所接受，并广泛应用于现场管理之中。 图解五常 第一章：基础知识 1.1 五常形成 * 将必需品与非必需品分开 ，清理物品，岗位上只放置适量必需品 常 清 理 1 整理现场，定置物品，将必需品置于操作者可以立即取到和放回的位置 常 整 顿 2 使岗位干净整洁，保持