餐厅见习助理升迁助理品质考试A卷.docVIP

见习助理升迁助理品质考试(A卷) 餐厅： 姓名： 及格分：80分 考试时间：60分钟 得分： 一、选择题（每题1分，共10分） ( ) 1、烤制盖浇时，每篮最多摆放（ ）包。 A、24 B、20 C、30 D、25 ( ) 2、圆盅汤在蒸饭车的保质期为（ ） A、4小时 B、2小时 C、3小时 D、1小时 ( ) 3、分装白米饭的重量为（ ）克。 A、250±10 B、260±10 C、265±10 D、255±10 ( ) 4、拌好的咸肉菜饭在冷藏的保质期（ ），分装时的重量为（ ）克，在陈保上保质期（ ）分钟 A、10h，330±5，30 B、24h，300±5g，45 C、10h，300±5，30 D、24h，330±5，45 （ ）5、将洗干净的餐具放入消毒槽至少消毒（ ） A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、20分钟 ( ) 6、鸡翅从摆放到进入烤箱的时间不超过（ ） A、 10分钟