饭店前厅与客房管理实务学习情境七客房部岗前学习教学教材演示幻灯片.pptVIP

学习情境七 客房部岗前学习 ; 学习目标; 教学建议; 学习项目;项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务; 任务分析： 客房部又被称为管家部（House Keeping），是现代酒店的一个重要的职能部门，它的主要职责是组织生产客房产品，为客人提供优质的服务。客房服务为酒店的主要商品，客房收入也是酒店收入的主要来源，因此客房部在酒店中扮演着重要的角色。; 任务实施： 1.组织学生参观星级酒店客房部或观看酒店客房视频资料，请同学认真观察体会客房部在酒店的地位及客房部主要业务内容。 2.将同学分成若干组，5-8人一组，讨论并总结客房部在酒店中的地位及客房部日常业务。 ;任务总结： 一、客房部的重要性 二、客房部业务 （一）清洁卫生服务 （二）对客接待服务 （三）做好部门的相关管理工作 ; 作业背景： 北京维利亚大酒店是按四星级标准???建的一家综合性酒店。酒店位于市中心，地处北京的繁华黄金地带，地理位置优越，交通便利。酒店设施齐全，装修豪华典雅，融欧式古典园林风格和现代设计风格为一体，别俱一格。酒店共有240套豪华客房，大型宴会厅，餐饮包厢及多功能厅，大小会议室等。为满足宾客的多层次需求，还设有购物中心、商务中心、歌舞厅、 KTV 包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服务和娱乐设施，配套项目齐全。 酒店以“宾客至上，服务第一”为经营宗旨，采用了科学的经营机制和管理方法，不断追求卓越，得到了社会的认可。 北京维利亚商务快捷酒店是北京维利亚大酒店托管的一家快捷酒店。位于北京市繁华的黄金地段。酒店拥有各类商务标准间和商务套房７５间，设施齐全，装潢新颖，独具特色，专为商务、旅游人士提供最快捷的服务。; 任务分析： 根据我国旅游酒店的普遍做法，我们把客房部的组织结构分为大中型和小型两类。 1．大中型酒店的客房部组织结构 在大中型酒店里，客房部的责任范围较大，管辖的区域往往也较多，因此这类酒店客房部组织机构的规模也就较大，其分支机构和机构层次较多，工种齐全、分工细致、职责明确。大中型酒店客房部一般设有楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分，有的还将客房服务中心和布件房单列，从而分为五个部分。在层次上，客房部通常有经理、主管、领班和普通员工等四个层次，有些酒店在客房部只设经理、主管和普通员工三个层次。 2．小型酒店的客房部组织结构 与大中型酒店相比，小型酒店的规模小，配套的附属设施较少，其机构设置也比较精简。因此，在小型酒店里，往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。即使将客房部单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少。因为小型酒店的业务量不大，只要做好部门内部或部门之间的分工与协调，与社会上的相关单位或行业建立并保持良好的协作关系，仍然能够保证酒店的正常运行与管理。例如，小型酒店的客房部一般不设客房服务中心和洗衣房，客房对客服务电话的接待可由总台接待人员负责，酒店的布件洗涤与供应可由协作酒店或社会上的专业公司承接;另外，客房部内部的相关岗位之间可以分工不分家，一专多能，便于统一调配。;;;;项目三客房功能设计和用品配备; 任务分析： 客房部不仅要为委员提供安全、放心、卫生、舒适、俭朴的生活环境，而且要为大会的圆满召开提供可靠的后勤保障，用一流的服务，做好大会的接待工作。; 任务实施： 1.组织学生观看酒店客房视频资料，分组讨论并总结酒店客房类型。从实用角度考虑，你会为即将入住的人大代配备什么类型的客房。 2.将同学分成若干组，5-8人一组模拟成立维利亚酒店会议接待组，为即将抵京的人大代表布置客房并为残疾人人大代表设计一间残疾人客房。每组选出一名组长，说明本组的设计理念。;任务总结： 一、客房的基本类型 （一）按实用功能 1．单间客房（Room） （1）单人间(Single Room) （2）大床间(Double Room) （3）双床间(two-bed Room) 配备两张单人床(standard Room) ，配一张双人床、一张单人床(Double- Single Room) ，好莱坞式(Hollywood Style) （4）三人间(Triple Room) 2．套房(Suite) (1)普通套房(Junior Suite) (2) 双层套房(Duplex Suite) (3) 豪华套房(Deluxe Suite) 。 (4) 总统套房(Presidential Suite)。 ; 图7-3 单人间;;;; 二、客房的功能布局与主要设备 （一）客房功能布局的原则 1．安全