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目 录  炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 br做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 . 清炒四季豆 原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。糖醋带豆 原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。 步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。 3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。 4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。土豆丝炒西红柿鸡蛋 所需食材： 西红柿 (2个) ?? 土豆 (2个) ?? 鸡蛋 (1-2个) ?? 盐 (适量) ?? 鸡精 (适量) ?? 葱(适量) ?? 蒜 (2瓣) ?? 香油 (适量) ?? 制作过程： 厨艺心情：今天晚上做了西红柿鸡蛋炒土豆丝，味道不错，只是自己做着急，很多步骤没有照相，过程尽量写明白，嘿嘿。 详细步骤： 1、将西红柿洗净切成小块，土豆去皮切成丝用水泡一下，去掉多余的淀粉；鸡蛋打好，搅拌均匀； 2、开火，锅里放入油，油温9成热时倒入搅拌好的鸡蛋，两面金黄色后盛出备用； 3、锅里放入适量油，葱花炝锅，然后倒入土豆丝翻炒均匀； 4、然后放入适量的盐、鸡精翻炒3-4分钟后，倒入西红柿，继续翻炒； 5、当土豆丝熟了（可以尝尝判断）就可以放入鸡蛋，搅拌均匀，放些蒜末，点写香油就可以出锅了； 蒜苔炒肉 所需食材： 蒜苔 (1捆（量自己把握）) ?? 猪肉 (1片（量自己把握）) ?? 盐 (适量) ?? 葱(适量) ?? 味精 (适量) ?? 制作过程： 厨艺心情：吃得过瘾。 详细步骤： ???????? 1。把蒜苔按段切好，用水洗干净，完后让水小泡会。 ???????? 2。把肉按条或按片切好，用盐和酱油调好。 ?????????3。开火放锅加油，先放葱，再放肉，最后放蒜苔（可以放少量的水）。大火爆炒一会最后放点味精然后出锅。 ? 注意事项： ??????? 1。如果蒜苔有点老的话，尽量把蒜苔前段丢掉。 ????????2。大火爆炒时，如果怕糊稍放点水。这样也会使炒好的蒜苔软些。 乌江榨菜炒肉丝所需食材： 乌江榨菜(1袋) ?? 猪肉 (1块) ?? 葱末(适量) ?? 味精 (适量) ?? 食用油(适量) ?? 老抽 (适量) ?? 制作过程： 厨艺心情：超市里的大袋乌江榨菜很便宜，于是买了一袋，自己炒了榨菜肉丝，味道不错，一家人都爱吃。 详细步骤： 1、将榨菜洗净，切成丝，稍微用水泡一下，要不太咸；猪瘦肉切成丝，放适量淀粉、水和葱花拌一起（不用单独呛锅）； ? ? 2、开火，锅里放入油，然后倒入肉丝，点些老抽、放些鸡精翻炒均匀，点些香油就可以出锅了。 ?