[经管营销]HACCP内审员培训教材新.ppt

思考题： 1.HACCP起源、什么意思？ 2.我公司为什么要做HACCP? 3.三种食品危害是什么？怎么预防？ 4.SSOP(OPRP)和GMP(PRP)什么意思？有什么区别？ 5.HACCP的七大原理？ 6.我公司有几个ccp点？是什么？ 7.HACCP体系和ISO22000体系有什么区别？ 8.纠正和纠正措施有什么区别？ 第一章 HACCP体系概述 第一节 食品安全背景 1、国际间食品贸易不断发展 食品贸易快速增长，据不完全统计，近年来国际间的食品年贸易额在5千亿美元左右。2000年我国食品出口额近150亿美元。 第一节 食品安全背景 2、食品安全事件不断 1987年至今，英国疯牛病事件 1999年，比利时二恶英事件 1999年至今，中国、越南等亚洲国家禽流感 1996年，日本，大肠杆菌O157食物中毒 第一节 食品安全背景 2、食品安全事件不断 经济上受到严重损害 英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达到17万头，损失超过300亿美元！ 影响到消费者对政府的信任 比利时二恶英事件使执政了40年的社会党政府垮台。 影响社会稳定 失业率上升，社会矛盾激化等。 第一节 食品安全背景 3、食品要求日趋严格 美国： 将食品安全和反恐相结合 《食品、饲料企业注册法规》 《进口食品、饲料提前通报法规》 要求所有进入