低温对枣果实采后软化衰老的生理效应α.pdfVIP

( ) 第 29 卷　第 6 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 29 . 6 V o l N o 200 1 年 12 月 . . . . ( . . . ) . 200 1 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d D ec 低温对枣果实采后软化衰老的生理效应 1, 2 1 3 2 吴延军 , 张继澍 , 王春生 , 叶爱华 ( 1 西北农林科技大学 生命科学学院, 陕西 杨陵 7 12 100; 2 安徽农业大学 园艺系, 安徽 合肥 230036; 3 山西省农业科学院 农产品保鲜研究所, 山西 太原 03003 1) ( ) 　　[摘　要]　以半红期采收的赞皇大枣为试材, 研究低温 0 ℃ 对枣软化衰老的生理效应。结果表明, 0 ℃低温 可明显抑制大枣呼吸, 维持低水平代谢; 抑制多聚半乳糖醛酸酶( P G) 活性, 并抑制其前期果胶甲酯酶(PE ) 活性, 但 抑制效果不明显; 可使枣维持较高的超氧化物歧化酶( SOD ) 、过氧化物酶(POD ) 活性, 减少M DA 累积。 [ 关键词]　枣; 贮藏保鲜; 软化衰老 + ( ) [ 中图分类号]　 945. 6 5　　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号] 200 1 0604703 Q A [ 1 ] [ 8 ] 　　温度是影响鲜枣贮藏寿命的重要因素之一 , POD 活性　用愈创木酚法 测定 , 以每分钟内 ( ) 利用适当低温抑制果实新陈代谢活动是鲜枣贮藏保 470 nm 下光密度值 A 值 变化 0. 0 1 为 1 个酶活单 [2 ] 位。 鲜的最基本条件。曲泽洲 研究认为, 枣贮藏效果与