商务礼仪实务与操作第6章商务活动礼仪教材教学课件.pptVIP

现代商务礼仪 2.西餐菜肴与酒水的搭配 西餐用餐十分讲究以酒配菜，口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。 （1）餐前酒。餐前，西方人喜爱饮用具有开胃和保健功能的酒品，同时也借此等等有事来晚的客人。饮用时可以净饮、加冰饮，也可以混合汽水、果汁等。 （2）开胃酒。吃开胃菜是要根据具体内容选用酒品，如鱼子酱要用伏特加酒，虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。 （3）餐中酒。主要用来配主副盘。餐中酒常选用红、白葡萄酒。大致说来，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。如各式牛排或烤牛肉，最合适选用红葡萄酒。羊肉类菜肴适宜淡味红葡萄酒。海鲜类菜肴一般选用半干行的干白葡萄酒。而家禽类菜肴宜选用红葡萄酒或甜白葡萄酒。 (4) 餐后酒。西餐讲究用餐完毕后要饮用咖啡、茶等，也可选各种餐后甜酒与其相配。 如甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒等，而奶酪最合适配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可与波特酒配用。 （5）香摈酒可以与任何种类的餐式相配。 6. 3. 4 西餐进餐礼仪 （1）入座和离席 （2）进餐开始和结束 （3）用餐坐姿端正 （4）脱衣与放包 （5）文明进餐 （6）饮酒 （7）喝汤 （8）谈天与交际 礼仪小博士--喝咖啡礼仪 礼仪小博士 喝咖啡礼仪 餐后喝咖啡是西方人的传统饮食习惯。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。无论是正式的宴会场合还是家庭私人宴请，人们都很重视喝咖啡的礼仪。 怎样拿咖啡杯？ 咖啡一般都是用袖珍型的杯子盛出，但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳来端杯。正确的拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起。 怎样给咖啡加糖？ 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；若是方糖，可先用糖夹把方糖夹放在咖啡碟边侧，再用咖啡匙把方糖放到杯子里。为防止咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布，最好不要直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。 怎样用咖啡匙？ 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来放在咖啡垫碟上。不要用咖啡匙舀着咖啡喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎么办？ 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自行冷却，然后再饮用。用嘴把咖啡吹凉，是很不文雅的举止。 怎样喝咖啡 正确的做法是用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。 6．4舞会礼仪 舞会，这种源于民间的自娱形式如今已成为国际交往舞台上的社交仪式，被誉为“无声的世界语言”。舞会除了休闲娱乐之外， 还能促进人们之间的交往和增进友谊。 6. 4. 1举办舞会的注意事项 1．确定舞会的邀请对象。 2.确定舞会的地点和布置舞场。 3.确定舞会的时间。 4.确定舞会的主持者和服务人员。 礼仪小故事经典故事：冷清的舞会 2000年4月，新城举行了春季商品交易会，各方厂家云集，企业家们济济一堂。王芳是某企业公关部的负责人，前不久受公司委派筹划了一场答谢客户的晚宴和舞会。当舞会开始后，王芳发现舞场上只有几对舞伴在跳舞，场下却坐着不少男士和寥寥无几的几位女士，这些人都索然无味地干耗着，无疑舞会出现了冷场。 点评： 这次舞会出现冷场的原因主要在于王先生在邀请参加舞会人员的安排上不妥，人员的安排一定要考虑性别比例，男女数量差异太大极易造成冷场。 6. 4. 2参加舞会的礼仪 1.参加舞会的一般礼仪 （1）着装要整洁、大方，仪表要修饰 （2）优雅入场。 （3）舞场中言语举止彬彬有礼 （4）舞姿端庄优雅 现代商务礼仪 * 第6章 商务活动礼仪【任务驱动】 1．目标要求 ◆掌握宴请礼仪、赴宴礼仪、中餐礼仪、西餐礼仪、赠送礼品礼仪和舞会礼仪的主要内容。 ◆熟悉宴请的各项筹备工作的程序，中餐和西餐的席位座次排序、上菜顺序、进餐礼仪。 ◆熟悉赠送礼品和参加舞会的各项要求和注意事项。 2．任务导入 2010年新年在即，北京和平饭店要举行一场宴会，以此增进与新老客户的友谊。公关部是这次活动的具体组织者，拟定于12月20日在本酒店的行政楼层的贵宾俱乐部进行。受邀参加宴会的都是北京和平饭店的重要客户和有关行政单位的负责人。假设你是公共部经理，你将如何策划并成功举办这场宴会？ [知识掌握] 6．1 宴请礼仪 6、1、1概述 1． 商务宴请的特点 （1）以谈为主，吃为辅。 （2）讲礼仪，守规范，塑形象。 （3）事前精心策划，现场合理安排。 2．商务宴请的形式 3．商务宴请的基本原则 6、1、2商务宴请礼仪 1、商务宴请前的礼仪 （1