[管理学]第三章 饭店战略管理.ppt

战略选择 利用战略分析过程中收集的信息，为实现自身使命目标的行动方案作出正确的选择 战略选择分为不同的层次，将组织的战略分为三个层次：公司层、业务层和职能层。 第三章 饭店公司层战略 学习目标与要求： 理解并区分公司层的不同战略类型 确认采取不同战略类型的企业实例 一、战略类型 （一）专业化战略 指饭店企业将所有的资源与能力 集中于现有产品或市场潜力的挖 掘，又称单一化战略 主要形式： 1、市场渗透 就是以现有产品在现有市场上增 加市场份额。 主要方法： 鼓励现有顾客多买； 争取竞争对手的顾客； 争取尚未购买的潜在顾客。 常客奖励计划（顾客忠诚计划） 1981年，美国航空(American Airline)首次推行了飞行常客计划 喜来登国际俱乐部和“喜达屋嘉宾 计划” 万豪集团的“荣誉宾客奖励俱乐部” 希尔顿国际饭店集团的“希尔顿荣誉客人计划” 金陵饭店的“金陵贵宾计划” 2、产品发展 在现有市场基础上开发新产品，满足市场不断增长和变化的需要。 主要方法： 增加新的特色； 增加新的换代品； 增加新的档次。 1999年威斯汀飯店集團推出的天堂之床（Westin Heavenly Bed? ） 2005年喜来登推出的“甜梦之床”（Sweet Sleeper Bed) 希尔顿在一些酒店里开设了“安睡室” 南京金陵饭店为商务人士定制了“享梦金陵” 睡眠关爱计划 英国“第一旅馆”连锁店在卧室的闭路电视中增设了两个“催眠频道” 3、市场发展 将现有产品推入新市场 主要方法： 在原有销售地区内增加新的目标市场； 增加新的销售地区； 增加新的销售渠道。 例： 国际饭店集团进驻二线、三线城市 国内饭店集团的国际化发展 优势：获得关于这项业务的深入知识，企业可发展建立可持续竞争优势 劣势：不利于分散风险 （二）一体化发展战略 指企业充分利用自己在产品、技术、市场上的优势，根据物资流动的方向，使企业不断向深度和广度发展 1、向前一体化 拓展下游的业务（下游即产品或服务销售商） 浙江海中洲集团下属的舟山市普陀海中洲旅行社有限责任公司 2、向后一体化 拓展上游的业务（上游即资源供应商） 例：金陵2008年建立了50亩的“金陵饭店 有机蔬菜基地” 上海锦江国际旅游管理学院 3、水平一体化 指联合性质相同、生产或提供同类产品的企业等 也称横向一体化、同业结合 （三）多元化发展战略 也称为多样化经营或多角化经营 一般意义上指的是同时提供两种或多种产品或服务，实现多领域发展的一种战略。 多元化战略是相对企业专业化战略而言的 1、相关多元化 是一种专业化比重较低，但相关比重较大的一种多元化战略 企业从事的行业之间可以共享产品、服务、技术或分销渠道等资源，行业之间具有较高的关联性 长虹电子集团 2、非相关多元化 是相关比重低的一种多元化战略 巨人集团、广州太阳神公司 海尔集团多元化发展战略 1、高度相关多元化时期（1992-1996年）1992年海尔进入的冰柜和空调行业?????? 1995年海尔进入洗衣机行业 2、中度相关多元化时期（1997年）? 1997年海尔进入的黑色家电行业 3、非相关多元化时期（1997年--）???? 1997年海尔尝试进入医药行业 海尔还向生物工程、食品行业、金融保险等行业进行了扩展 集团构成 浙江海中洲集团有限公司为母公司， 以舟山海中洲置业有限公司、舟山海中洲海鲜城有限公司、舟山市普陀海中洲旅行社有限责任公司、舟山市海中洲水产食品有限公司、上海海中洲沈家门渔港有限公司等为子公司 专业化还是多元化 （四）防御型战略 1、收缩：指企业通过成本和资产的减少对企业进行重组以扭转销售额和利润下降局面的战略，有时又被称为转型战略或重组战略。 2、剥离 指企业将业务分部或一部分出售的战略。 为企业进一步的战略性收购或投资筹集所需资金。 3、清算 指企业为了变现而将全部或部分资产分割出售的战略。 停业清算 浙江海中洲集团 以饭店餐饮为主业，集房地产开发、 航道疏浚、水产品加工、药业研发等行业 * * 战略定位 第二章 饭店战略总体定位 战略选择 （形成战略） 第三章 饭店发展战略精选 第四章 饭店竞争战略抉择 战略实施 第五章 第六章 第七章 战略分析 第一章 饭店环境条件分析 公司层面 分公司层面 （事业部） 职能部门层面—财务、营销、 信息、人力资源、生产等 市场渗透 市场开发 产品开发 专业化战略 （单一化战略） 第一节 主要战略类型 向前一体化 向后一体化 水平一体化 一体化战略 相关多元化 非相关多元化 多元化战略 收缩 剥离 清算 防御型战略 专业化战略： 洲际国际连锁酒店集团