餐饮油烟排放标准解读.ppt

2.主要内容 * * 竣工验收数据分析 不同规模餐饮企业占比 超标餐饮企业不同规模占比 小型 中型 大型 占比 54.84% 29.03% 16.13% 小型 中型 大型 占比 50.00% 37.50% 12.50% 29家企业，32个竣工验收监测值，达标率为75%；以中小型企业超标为主。 2.主要内容 2.6 基准灶头数 餐饮油烟监测要求： 5.4.2 当灶的总发热功率和排气罩灶面投影面积无法获得时，基准灶头数也可按经营场所就餐位折算。 表2 餐饮服务企业基准灶头数的折算方法 * 基准灶头数 ≥6 5 4 3 2 1 经营场所 就餐位（座） 150 ≤150, 120 ≤120, 90 ≤90, 40 ≤40, 20 ≤20 就餐位150座的餐饮服务企业每增加40个座位视为增加1个基准灶头数 2.主要内容 * 基准灶头数的折算方法 当餐饮企业无法提供灶头功率，或排风罩投影面积未水平设置时（如铁板烧、鸡公煲），提供就餐位折算方法 黄浦区餐饮企业就餐位与灶头数统计表 40 20 30 2.主要内容 2.7 臭气浓度排放限值 餐饮油烟排放控制要求： 4.5 餐饮服务企业产生特殊气味并对周边环境敏感目标造成影响时，应采取有效的除味措施，排放的臭气浓度不得超过60（无量纲）。 * 2.主要内容 臭气浓度排放实测 * 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 区县 黄浦区 黄浦区 长宁区 长宁区 黄浦区 黄浦区 长宁区 长宁区 长宁区 店名 海陆农庄 绿雅酒家 罗柏记饭店 三瑞排骨饭店 老洋房花园饭店 帕夏土耳其餐厅 润湘之 缤谷广场 高岛屋 菜系分类 中餐 中餐 快餐小吃 快餐小吃 中餐 烧烤 川湘菜 川湘菜 日料 规模 大型 大型 小型 小型 大型 小型 中型 大型 中型 面积 m2 1050 600 90 100 980 50 230 671 164 座位数 个 300 150 32 30 200 10 100 62 64 灶头数 个 6 6 3 2 5 3 4 7 3 净化设备 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 上座率 % 60% 90% 90% 外卖流动 60% 模拟炒菜 10% 30% 100% 敏感目标 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 敏感距离 m 27 34 18 5 18 18 - 45 - 投诉情况 气味 气味 气味 气味 气味 气味强烈 气味 气味 无投诉 （注：7#点位润湘之敏感点与3#和4#的敏感点为同一点） 2.主要内容 臭气浓度排放实测 * 臭味投诉 不同规模 不同菜系 黄浦、长宁2区，选择9家饭店，其中8家有投诉 按面积/座位数分 2.主要内容 臭气浓度排放实测 * 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 区县 黄浦区 黄浦区 长宁区 长宁区 黄浦区 黄浦区 长宁区 长宁区 长宁区 店名 海陆农庄 绿雅酒家 罗柏记饭店 三瑞排骨饭店 老洋房花园饭店 帕夏土耳其餐厅 润湘之 缤谷广场 高岛屋 菜系分类 中餐 中餐 快餐小吃 快餐小吃 中餐 烧烤 川湘菜 川湘菜 日料 规模 大型 大型 小型 小型 大型 小型 中型 大型 中型 面积 1050 600 90 100 980 50 230 671 164 座位数 300 150 32 30 200 10 100 62 64 灶头数 6 6 3 2 5 3 4 7 3 净化设备 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 静电 上座率 60% 90% 90% 外卖流动 60% 模拟炒菜 10% 30% 100% 排风实测 412 412 309 232 98 73 73 41 31 敏感目标 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 居民区 敏感距离 m 27 34 18 5 18 18 - 45 投诉情况 气味 气味 气味 气味 气味 气味强烈 气味 气味 无投诉 敏感实测 10 25 17 10 14 21 10 - - 2.主要内容 * DB 山东饮食业油烟排放标准 DB 上海餐饮业油烟排放标准 臭气浓度排放限值比较 臭气浓度排放限值 70 臭气浓度排放限值 60 2.主要内容 2.8 运行维护 餐饮油烟排放控制要求： 4.4 餐饮油烟净化设施应定期维护保养，记录相应情况并保留台账备查。 * 2.主要内容 2.9 执行时间 餐饮油烟排放控制要求： 前言：本标准自2015年5月1日起实施。 4.1： 自2