(精选)食品生物化学与应用项目7-任务7.1酶的概述课件.pptVIP

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2018-03-21 发布于天津
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(精选)食品生物化学与应用项目7-任务7.1酶的概述课件.ppt

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项目7酶;任务7.1 酶的概述;7.1.1 酶的概念;绝大多数酶（Enzyme）是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。 ;2）结合酶 ;酶蛋白在酶促反应中起着决定反应特异性的作用辅助因子则决定反应的类型，参与电子、原子、基团的传递。;一些金属酶及金属激活酶;7.1.2 酶的分类; 如果体检前休息不好，往往会有一个肝功能项目不合格？引起学生担心。谷丙转氨酶偏高;7.1.3 酶的命名;2）系统命名法系统名称需标明酶的作用底物、催化反应的性质。如有两种底物则用“：”隔开，如果底物是水，则可省略。如上述葡萄糖氧化酶的系统命名为“β-D-葡萄糖：氧 1-氧化还原酶”。系统命名法严格科学，但使用不方便。;拓展训练