(保健食品课件）六2保健食品检测技术.ppt

保健食品检测技术的最新进展及相关技术 保健食品的分类 多糖类 皂苷类 多酚类 功能性脂肪酸 肽与蛋白质类 活性菌类 低聚糖 营养强化剂 多糖类 多糖是一类非特异免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质和胆固醇浓度、抗血凝等多种生理活性。 代表性的功能活性物质： 灵芝多糖、香菇多糖、蘑菇多糖、枸杞多糖、 人参多糖等。 相关保健产品 螺旋藻 多糖 3,5-二硝基水杨酸 灵芝多糖胶囊 灵芝孢子粉胶囊 灵芝多糖 硫酸-苯酚法 香菇多糖片／胶囊 香菇多糖 凝胶渗透色谱法 蘑菇蕈胶囊 蘑菇多糖 硫酸-蒽酮法 枸杞多糖胶囊 枸杞多糖 紫外分光光度法 皂苷类 具有广泛的强壮滋补作用，尤其是对中枢神经系统的调节作用和抗疲劳作用，对机体有双向调节作用。 代表性的活性物质：人参皂苷、大豆皂苷 代表性的保健产品 人参皂苷胶囊 人参皂苷 酸枣仁睡宝颗粒／胶囊 皂苷 HPLC 大豆皂苷软胶囊 大豆皂苷 多酚类 多酚类具有降低血清胆固醇、抗缺氧、降血脂、降血压、抑制脂质过氧化、改善脑循环和机体微循环等作用。 具有代表性的是： 茶多酚 大豆异黄酮 竹叶黄酮 银杏黄酮 代表性的保健品 纽崔莱茶族益脂胶囊／左旋肉碱茶多酚胶囊／ 碧生源减肥茶／碧生源清肠茶 茶黄素和儿茶素等茶多酚 调节血脂、保护心脑血管、减肥瘦身 近红外光谱法、分光光度法、化学发光法 代表性的保健品 竹叶汁 竹叶香精 竹叶黄酮 竹养生酒 竹康宁 分光光度法 银杏叶软胶囊 银杏黄酮 银杏黄酮素胶囊 功能性脂肪酸 主要是多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，DHA和EPA等。 七大保健功效： 降血脂 降血压 抗血栓 抗肿瘤 增强抗病能力 健脑促智 抗衰老 代表性的保健品 纽崔莱深海鲑鱼油胶囊 ω-3多不饱和脂肪酸 降低血脂中的甘油三脂 气相色谱法 气相色谱-质谱分析法 瀛寰DHA儿童健脑素胶囊 DHA 增强记忆力，促进脑发育 气相色谱法 肽与蛋白质类 多肽涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应。 肽是人体重要的生理调节物，它可全面调节人体生理功能，增强和发挥人体生理活性。肽具有重要的生物学功能，它对人的细胞活性、功能活动、生命存在非常重要。 代表性的多肽：谷胱甘肽 代表性的保健品 晶珠多肽蛋白片／多肽溶栓降压素 多肽类 调节血脂、直接溶化血栓 消除脂肪肝、消除动脉粥样硬化 防止中风和再次中风、控制糖尿病并发症 高效液相色谱法 纸层析—分光光度法 代表性的保健品 谷胱甘肽片／滴眼液／胶囊 谷胱甘肽 解毒 、辐射病及辐射防护 、保护肝脏 抗过敏 、改善某些疾病的病程和症状 养颜美容护肤 、增加视力及眼科疾病 清除自由基、抗衰老作用 紫外分光光度法 活性菌类 可以调节肠道内菌群平衡，抑制肠道内腐败微生物的生长，降低有毒物质在肠道内产生 提高钙磷的吸收利用率，分解乳糖，产生半乳糖，有助于儿童脑及神经系统的发育 抑制硝化还原作用，调节宿主肠道菌群，提高机体免疫机能，增强抗病能力，降低胆固醇，抑制癌细胞生长。 双歧杆菌 乳酸菌 代表性的保健品 肠道清道夫-安利乳酸菌包 植物源活性乳酸菌胶囊 东方倍力乳酸菌蛋白粉 乳酸菌 阻抗法 比色法 低聚糖 改善人体内生态环境、改善