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生物化学苹果实验I.ppt
苹果实验 目的原理 抗氧化剂是一类能预防或减缓氧化作用的物质，可除去生物体内的自由基并抑制氧化反应，具有延缓细胞衰老和延长寿命的作用。抗氧化剂通常是还原剂（如维生素C、多酚）。我们知道，苹果削皮后会褐变，原因在于苹果中的多酚化合物（单宁）与空气中的氧结合生成黄色的醌类物质，且颜色会由浅变深，最终变成深褐色。这里利用“苹果实验”对市售的5种宣传具有抗氧化作用的保健品的抗氧化作用效果进行比较。 * 仪器试剂 6个透明塑料杯，苹果（削皮切块），手机，保鲜膜，5种保健品片剂或胶囊，温开水。 实验步骤 在6个透明的杯子中加温开水，其中5个杯子分别放入5种保健品片剂（压成粉末）或胶囊（剪破），搅拌均匀。将切好的苹果块放入杯中（浸没在水中），敷上保鲜膜防杂质污染。置于安全、干净、阴凉位置，每天观察颜色变化情况，并录制视频。 开始做实验啦 第一天 1号 2号 3号 4号 5号 6号 1号 2号 3号 6号 5号 4号 第七天
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