八大系统与疾病营养幻灯片.ppt

儿童营养1 体重：2岁以后，大致体重（公斤）=年龄×2+8，其波动范围在10%左右，低于15%应考虑营养不良，超过15%应考虑适当减肥。12岁以后进入青春期，受内分泌的影响，不能按上式推算。2 身长：2岁以后大致身长（厘米）=年龄×5+75，低于正常 30%，常见于佝偻病、营养不良、糖尿病等，该公式适用于12岁以下，12岁以上进入青春发育期，身长增长加快，不能用上述公式。3 骨化中心的发育：又称骨龄，通常用腕骨来说明其发育程度，1岁时腕部已有2~3个骨化中心，3岁4个，以后年龄+1，8岁时达9个，10岁时全部出现，共10个。 骨龄的意义在于如明显落后，提示骨骼发育不良，提示某些营养素如蛋白质、钙、镁及维生素D的补充不足，相反则提示性早熟。4牙齿的发育：2至2岁半20颗乳牙必须出齐，否则应警惕维生素D及钙的不足。自6岁起开始换牙，换牙过迟也应警惕钙的不足。 5脑脊髓的发育：胚胎时第一个形成的系统是神经系统。从胚胎到3岁为脑细胞增长最为迅速的时期，3岁以后逐渐减慢，8岁时已于成人无区别，但脑细胞的功能与成人比远不成熟，脑细胞的成熟有赖于营养、学习、运动等的综合因素，故此时蛋白质、叶酸、铁、维生素及钙镁的补充显得非常重要。 6 淋巴系统的发育：淋巴系统包括全身的淋巴结、肠道的淋巴组织及血液中的淋巴细胞等，其主要功能为消灭或阻挡细菌、病毒等进入全身。小儿淋巴系统与成人相比发育不够完善，故易于全身感染。一般来说小儿达到12~13岁时发育才逐步完善。7 消化系统的发育：直到青春 发育期，消化系统才逐渐完善，而此时其营养需求却非常大，故遵循少吃多餐的原则非常重要。8 生殖系统的发育：生殖系统的完全成熟应在18岁左右。各种含激素、含农药及杀虫剂的食物，以及各种不良刺激，均会导致性早熟。小儿各种营养素的需要量： A 能量：1岁以内110卡/公斤/日，以后每3岁减去10卡，至15岁时为60卡/公斤/日；B 蛋白质：1岁时35克/日，以后每增加1岁增加5克/日，进入青春期后每日可达80~85克；C 脂肪：可供应儿童每日活动所需的能量，同时也是卵磷脂的重要来源并有利于脂溶性维生素的吸收。对6岁以前的儿童 所需脂肪为4~6克/日/公斤，6岁以上为2~3克/日/公斤。D 糖类：糖类为供给机体能量的主要来源。其所占热量的比例为60%~70%，脂肪占20%~25%，蛋白质占10%~15%，此三者保持适当的比例非常重要，如脂肪过多，糖不足，热量过多产生肥胖及酮体过多；如糖过多蛋白质不足肌肉松软 且易于感染；如总热量不足，蛋白质过多，蛋白质多转化为热能，同时加重肾脏负担，所以，减肥应在满足最低热量需求时才能发挥最大作用。E 矿物质及维生素：矿物质及维生素的补充对儿童的生长发育必不可少，研究发现：我国儿童此类营养素通常不足的是：维生素A、B1、B2及钙、铁等。  中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是1997年中国营养家协会根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，它以直观的宝塔形式表现出来，便于理解和实行。它是一个营养上比较理想的膳食模式，可看作一种理想的营养模式，努力争取， 逐步达到。现说明如下：1 平衡膳食宝塔共分5层，包括我们每天应吃的主要的食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应吃300~500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400~500克和100~200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃150~200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~50 克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第5层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔建议的摄入量为食物的生重。同时应注意每日食盐量不超过6克，饮酒应限量。当然平衡膳食宝塔只是对一般健康成人而言，应用时应根据个人年龄、性别、身高、体重、 劳动强度、季节等进行调节。同样，合理分配三餐比例非常重要，平衡膳食宝塔建议：早、中、晚、餐的能量比为3:4:3。纽崔莱公司简介：纽崔莱是当今世界上少数仍然自行种植植物原材料的营养食品公司之一。现拥有四个生产各种植物的种植场和一个生产天然?胡萝卜素的海藻养殖场，总面积已超过 13000公顷，总投资额达2000万美圆，员工人数达1205名。每年收获数以吨计的紫花苜蓿、水芹、欧芹、胡萝卜、菠菜、水果等20多种农作物及8万公斤?胡萝卜素。 美国加洲湖景镇农场：主要作物包括紫花苜蓿、胡萝卜、欧芹和菠菜等。这些植物仅摘取含丰富营养素的部分以制造 浓缩素