7、第一轮复习第二单元人和高等动物三大营养物质代谢OK.pptVIP

1．阐明糖类、脂质和蛋白质的代谢过程，分析其来源和去路。 2．分析三大营养物质之间如何转化。 3．举例说明三大营养物质间转化的条件及其相互制约关系。 4．分别说出糖代谢与人体健康的关系、脂质代谢与人体健康的关系及蛋白质代谢与人体健康的关系。 本节考查的重点是糖类代谢、脂类代谢、蛋白质代谢的有关知识。新的考试内容改革的原则是：更加注重能力和素质的考查，增加应用性题目，体现理论与实践的结合是新高考的特点，所以有关人体健康的知识应予以重视。在三大营养物质代谢中，糖类和蛋白质代谢为常考知识点，经常以填图、综合分析题形式出现。 三大类有机物的消化 血脂 组织蛋白质、酶 氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系： 区别： 联系： 特别提示 尿素的合成场所是肝脏，但排出场所主要是肾脏(皮肤也可排出少量尿素)。肝功能异常可导致多余的NH3无法形成尿素而出现“氨中毒 ”；肾功能异常可导致大量尿素无法及时排出而出现“尿毒症”。 三大营养物质代谢的关系 三大类有机物的转化 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点： ①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化 ②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。 ③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都 有二氧化碳和水 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 ①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素 ③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。供能顺序) 2.脂质代谢与健康 (2)脂肪肝 3．蛋白质代谢与健康 人体每天必须摄入一定量蛋白质的理由： (1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖元形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体的蛋白质却不能在体内储存，所以，在人体的蛋白质中，每天总要通过脱氨基作用分解一部分氨基酸。 (2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来： 糖类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源，而且因缺乏某些中间产物，20种氨基酸中有8种无法由其他物质转变而来，这8种必需氨基酸只能来自食物供给，如大豆制品等。 (3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质满足代谢的需求。 若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生理活动受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免疫力下降等。 食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较植物性食物全面)。 特别提示　 确认食物营养价值高低往往依据必需氨基酸种类多少而定——必需氨基酸种类越齐全，则营养价值越高，一般而言，动物性食物必需氨基酸种类较植物性食物齐全。 课堂听写 1、蛋白质、淀粉、脂质的消化的最终产物分别 是什么？ 2、食物消化和吸收的主要场所是哪里？ 3、被消化的脂质主要被什么结构吸收？其它绝 大多数营养成分又被什么结构吸收？ 4、人体内糖类的主要来源和主要去路分别是什么？ 5、人体内脂质的主要来源和主要去路分别是什 么？ 【回顾二】列举几种你所熟悉的蛋白质的种类？ 【探索一】我们平时饮食讲究营养要全面，不要挑食、偏食，为什么？ 各种组织蛋白质，以及酶和激素等 氨基酸 合成 氨基酸 必需氨基酸（8种）： 非必需氨基酸（其它）： 甲、缬、赖、色、苯、苏、亮、异亮 只能从食物中获得的氨基酸 可以在人体内合成 苏亮携来一本假色(书)8种（谐音记忆） 【探索二】如果我们标记了氨基酸中的“N”，可以在尿液中发现这种元素，这说明了什么问题？ 【探索三】如果我们给小白鼠只喂蛋白质，隔几天后测定发现它的血糖含量稳定，能够维持正常的生命活动，并且变胖，这说明了什么？ 氨基酸 含N部分：氨基 尿素 转变（肝脏） 氧化分解 不含N部分： 合 成 糖类和脂肪 CO2+H2O+能量 脱氨基 氨基酸 合 成 各种组织蛋白、酶和激素 氨基转换 形成新的氨基酸 脱 氨 基 含N部分：氨基 不含N部分 合 成 氧化分解 尿素 转变(肝脏） 糖类和脂肪 CO2+H2O+能量 小结： 食物中的蛋白质 组织蛋白质 氨基转换 脱氨基 新的氨基酸 含N部分 不含N部分 糖类、脂肪 CO2+H2O+能量 消化吸收 分解 生成 非必需 合成 合成 分解 尿素 转氨基 氨 基 酸 来源 去路 蛋白质代谢小结： + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 转氨基