模块一入职学习模块学习情境一前厅部基础知识幻灯片.pptVIP

* 随着饭店的发展，从历史上的小客栈发展到今天的大型饭店，从原来只提供简单的食宿到今天的提供包括食宿、会议、商务、旅游、娱乐等在内的综合性服务，饭店组织也基于控制跨度和权力关系，由简单结构变成了金字塔式的复杂结构，在原有的决策层和具体的操作层之间增加了许多层级。经过若干年的发展演进，特别是用如今知识经济时代的特点加以反思，我们会发现这些不断增加的层级可能更多地考虑了“控制”，其实并没有达到太多的增加效益的目的，而且也相应地带来了一些问题。 * 大堂应宽敞舒适，按星级饭店评定标准，大厅的建筑风格、面积必须与饭店的规模、星级相适应。前厅公共面积（不包括任何营业区域，如商场、商务中心、咖啡厅等）与饭店的客房间数要符合一定的比例标准，一般应达到0.4～0.8平方米／间。 * 有的饭店在大门外的空旷处，通常还设置旗杆，一般有3根，中间一根悬挂饭店所在国的国旗，两边分别悬挂饭店的店旗和在饭店下榻的外国国家元首所在国的国旗。有的饭店还在饭店正门前设计小型花园和喷泉，为分店增添了许多雅趣。 * * 威斯汀酒店（Westin）是美国的一个国际性连锁酒店品牌，它是属于喜达屋(Starwood)集团旗下。威斯汀是喜达屋集团中历史最悠久的酒店品牌，而其据点分布是第二多的，仅次于集团中另一个国际连锁品牌喜来登。威斯汀的总部在美国纽约的White Plains。 威斯汀锁定的市场是高阶的消费族群，世界各地的威斯汀都是被当地机关评选为五星级的酒店。威斯汀对于酒店地点的选择偏好集中在城市中的中心商业区(不包含度假村)。 2009,美国国务卿希拉里访问中国，下榻金茂北京威斯汀大饭店 喜达屋集团成立于1930年，迄今已有79年的历史，在世界上80多个国家拥有750多家酒店，已成为酒店行业中的佼佼者。 喜达屋作为全球拥有最多高端酒店品牌的酒店集团之一，旗下酒店多以高档豪华著称。喜达屋可能还并不是一个家喻户晓的名字，但它旗下的酒店品牌人们一定会有所了解：瑞吉、豪华精选、W酒店、威斯汀、艾美、喜来登、福朋喜来登还有近期登场的雅乐轩以及Element。 * 西安威斯汀酒店坐落于历史文化名城有十三朝古都之美誉的西安的大雁塔南广场 。 * 巴厘岛是印尼旅游业的领头雁，连续几年占印尼旅游收入的45%，巴厘当地居民的80%都从事旅游业。据资料统计，每年来巴厘岛的外国游客总数达300多万人次，酒店的住房率平均达到90%。巴厘岛的外国游客曾经以澳大利亚、日本和欧美人为主，但自2006年起，中国游客数量已占据外国游客总数的四分之一强。北京、上海等经济发达城市来巴厘岛的游客逐渐增多，每逢春节以及“五一”、“十一”黄金周，甚至有京、沪两地游客包机到巴厘岛旅游。为此，巴厘旅游业把中国作为最重要的旅游客源市场加以开发。 1、正门入口处及人流路线 任务三 前厅布局设施与环境 人员流向设计规范合理 前厅作为饭店客流汇集的中心区域，通行要方便，分布流向应合理，符合客人活动规律。另外，前厅应与员工通道、员工洗手间、操作区域、货用电梯等尽量隔离区分，避免交叉、穿行，有碍客人活动。 2、服务区 任务三 前厅布局设施与环境 总服务台功能与位置 （1）总服务台(简称总台)是为客人提供入住登记、问讯接待、查询服务、离店结账、外币兑换、联系协调等前厅服务的代表接待机构。其中，接待、问讯、收银构成总台的主体。 （2）总台一般都设在大堂中醒目的位置。总台的中轴线一般与客人进出饭店大门的直线通道垂直或平行。 总台型制与规格标准 （1）总台常见的型制有中心长台型、侧向长台型和分立圆台型3种。中心长台型一般设置在前厅中后部，正对大门出口处，呈半“口”或直线状；侧向长台型，多呈“L”、“W”、“H”、“门”等状，一般设置在大门出口一侧，位置也很醒目；分立圆台型一般设置在前厅正对门出口处，设立多个圆形台，位置突出。 直线型 折线型 半圆型 椭圆型 2、服务区 任务三 前厅布局设施与环境 总台型制与规格标准 （2）总台的大小，应根据饭店前厅面积的大小、客房数量的多少及饭店接待工作的需要来确定。总台高度一般为1.2～1.3米，台面宽度为0.45～0.6米左右。总台内侧设有工作台，其高度一般为0.75～0.85米，台面宽度为0.6米左右。总台内侧与墙面之间，通常有1.2～1.8米的距离，用于接待人员通行。 2、服务区 任务三 前厅布局设施与环境 柜式（站立式） 桌台式（坐式） 思考 2、服务区 任务三 前厅布局设施与环境 “座式前台”一般适合于大型休闲度假饭店、城市饭店或高级公寓式饭店，尤其是有信用卡自动结算功能的先进饭店。 “座式前台”的