四年制食品营养系-营养科学组课程简介.docVIP

四年制食品營養系-營養科學組課程簡介 基本能力課程 普通化學 　3 學分 (Chemistry) 本課程內容主要著重於普通化學必備之各種基本原理的介紹，包括物質的組成、物質的巨觀和微觀性質、物質 變化的原理以及化學計量等，並結合相關的科學知識及生活化學，使學生能應用化學的學理與知識於相關專業學科 及實際生活中。化學導論:測量與計量 測量與計量 物質與能量 物質與能量;元素,原子,離子 元素,原子,離子 命名 化學反應 化學組成 化學計量 現代原子理論 化學鍵 化學鍵 液體與固體 (Introduction of Nutrition Science?) 介紹食品營養系之營養科學組專業領域之課程及其相關課程,並進一步與就業市場連結以幫助學生訂定學習目標與生涯規劃。 1.了解營養科學領域課程幫助學生訂定個人學習目標。 2.了解營養科學領域工作環境、職場倫理及其畢業進路。 4.團膳營養專業領域介紹。 5.公衛營養專業領域介紹。 6.臨床營養專業領域介紹。 專業必修科目 普通生物學 2 學分 (Biology) 生物學研究，結構、功能、生長、起源、演化和分 布的萬物。 歸類並說明有機體能，物種如存，並相互作用，他們相互之間以及與。 形式的基礎上現代生物學的研究：1.使學生認識台灣的生態環境並能建立正確的環保概念 2.使學生了解細胞構造及其重要性3.使學生了解遺傳學的原理及其重要性4.使學生了解基因運作與生物技術的原理生態系統(瀕臨滅絕的物種)生態系統中的生命(台灣的生態環境)生命的分子基礎細胞的構造細胞功能能量與生命原核生物病毒脊椎動物細胞週期細胞分裂遺傳學基礎遺傳疾病基因運作基因技術 　3 學分 3 (Microbiology) 1.讓學生了解微生物的構造及培養方法2.讓學生了解微生物的生長及代謝3.讓學生了解微生物的遺傳及其在基因工程上之重要性4.讓學生了解微生物的感染與疾病的發生 5.讓學生了解環境中的微生物及其應用緒論 微生物的構造 微生物的培養 微生物的生長 微生物的代謝 微生物的控制 微生物的遺傳 基因工程與生物技術 微生物的感染與疾病的發生 微生物引起人類的疾病 環境中的微生物 微生物的應用 　 1 學分 (Microbiology Laboratory) 配合微生物學課程而設計,使學生藉由實際的操作,學得培養基的配法1.培養基的配法 2.細菌的無菌操作技巧與純菌的分離方法 3.真菌的觀察與培養 4.認識微生物與疾病的關係微生物實驗簡介及安全守則 顯微鏡的操作及微生物觀察 培養基配製及滅菌法介紹 細菌的懸浮培養法 細菌的穿刺培養法 斜面劃線培養法 細菌的平板單一菌落培養法 細菌的簡單染色法 傾注培養法與總生菌數之測定 塗抹培養法與總生菌數之測定革蘭氏染色法 微生物大小測量和酵母菌的觀察 微生物的抗生素感受性試驗 最確數法--MPN試驗 細菌的代謝作用-MR-VP試驗學分 (Organic Chemistry) 有機化學是研究含碳化合物和其性質的科學。本課程主要銜接上學期普通化學之觀念，並將其原理應用於化學包括命名、性質、化學反應和製備等。，使學生對有機 2.芳香族化合物；立體異構現象 3.立體異構現象；有機鹵素化合物 4.有機鹵素化合物 5.醇類、酚類、醚類與環氧化合物 6.醇類、酚類、醚類與環氧化合物 7.醛類與酮類 8.羧酸及衍生物 有機化學實驗 　 1 學分 (Organic Chemistry Laboratory) 本課程內容主要藉由各種有機化學之基礎實驗，包含實驗室安全教育訓練、實驗器材使用介紹、溫度計的校正、 簡單蒸餾、分級蒸餾、熔點測定、再結晶和萃取等，使學生能熟練有機化學實驗之基本操作及實驗應有的知識與技 能(教學內容)： 1.實驗編組;實驗室安全教育 2.儀器基本介紹；實驗室安全測驗 3.簡單蒸餾及溫度計校正 4.簡單分餾 5.熔點測定 6.簡單蒸餾操作考 7.再結晶 8.萃取 9.技術操作考 分析化學 　 2 學分 (Analytical Chemistry) 本課程授課內容則主要著重於定量分析，介紹定量分析化學之基本理論及計算，包括數據之處理及分析、酸鹼中和滴定、沉澱滴定、錯合物滴定及氧化還原滴定等，使學生明瞭如何利用化學反應的變化來達到定量檢測的目的，並強調原理與實驗課程之配合，以加深學生對基本分析方法與技巧之認識，以作為未來學習相關專業科目之基礎。： 2.數據之處理及分析 3.容量分析法 4.酸鹼滴定 5.沉澱之生成及滴定 6.氧化還原 分析化學實驗 1 學分 (Analytic