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消費者對BSE的反應 美國、加拿大： 消費信心提高(85%)、消費量增加。 主要出口國家(墨西哥、日本、南韓) ： 消費信心降低、消費量降低。 台灣： 23%的消費者少吃牛肉(改吃豬肉、魚 肉)，對美加牛肉的信心低於紐澳。 食品安全 劉昌宇 台灣動物科技研究所 台灣民眾安全指數與安全行動報告(聯合報94.4.10) 項目 問題 百分比 食 病死豬 77.4 蔬果殘留藥物 74.4 塑膠袋、餐盒不合格 73.4 衣 衣服含過量螢光劑或甲醛 68.6 黑心棉被或外套 63.5 住 電線走火 67.4 地震來時房子倒塌 64.2 行 交通意外 85.2 搭計程車不安全 81.9 其他與肉類食品安全的議題 抗生素殘留(最有效添加方式與時機、最低添加量、最少殘留) 人畜共通疾病(SARS、禽流感、立百病毒、牛海綿狀腦病 、肺結核、日本腦炎) 微生物(沙門氏菌、大腸桿菌、O157) 農藥、荷爾蒙、化學物(戴奧辛)殘留 針頭(物理性危害) 含脂肪、膽固醇對健康的影響 健康飲食—多吃蔬菜，少吃肉? 美國人生活中的死亡風險 心臟病1:400 死於食物中毒1:50,000 死於腳踏車車禍1:400,000 被雷打到1:5,000,000 台灣人生活中的死亡風險 癌症1:650 心血管疾病1:850 肝病1:4,600 自殺1:7,200 BSE發生歷史 1986英國爆發BSE。1992、1993 病例達高峰(37,280、35,090例)。1988禁止餵飼肉骨粉後，病例顯著下降，2003只剩549例，2004只剩215例。 1990-2000主要傳播到西歐。 2001-2002擴散到東歐與亞洲 (日本、以色列)。 2003加拿大、美國先後有BSE病例報告。 目有前全世界有24國有BSE病例報告。 多數國家病例數在10例以下。 台灣沒有BSE。 美加在BSE發生前後所採取的措施 1989 – 停止自BSE國家進口飼料、動物及動物產品。 1992 – 加拿大開始BSE監測計畫。 1993 – 美國開始BSE監測計畫。 1994 – 加拿大清除所有進口牛(一頭進口牛被驗出有BSE) 。 1997 – 停止自歐洲進口飼料、動物及動物產品；禁止餵飼反芻動物反芻動物類蛋白質。 2001 – 美國進行BSE哈佛風險評估。 2003 – 加拿大、美國發生BSE。 2004 – 國際BSE專家觀察團、新的清除策略。 BSE對人(消費者)有多危險? 不會空氣傳染(vs SARS) 不會接觸傳染 不是所有牛的物質都會傳染 不是含有致病因子的物質都會傳染 不是每個人都會被傳染 人不會傳染給人 死於可能與BSE有關的vCJD? BSE與變型人類庫賈氏症的關係 BSE Cases vCJD(變型人庫賈氏症) 累積英國有185,000件BSE，150vCJD， 約為1,250:1。 在BSE高盛行率的英國， 每400萬人中會發生一件vCJD。 美國、加拿大各有一件BSE。在極低暴露量和極低盛行率的情況下，vCJD的發生率為十億分之一。 台灣發生BSE、vCJD的可能性? 人罹患vCJD的可能來源 吃進大量含BSE致病因子的牛腦、脊索(髓) 、神經、淋巴組織。因地區、生活習慣不同而異。 吃進大量以不明來源牛肉、雜碎製成的產品 (各類生產工廠 HACCP的重要性) 。發生機率是數十億分之一。 自我基因變異。發生的可能性? 會自我反芻的人。發生的可能性? BSE在美加已經擴散? 時間 BSE發生病例 歐洲(英國) 北美洲(美加) 歐洲與北美洲BSE的不同 發生前1997年執行飼料禁令 發生後1988年執行飼料禁令 美加來自歐洲的風險 BSE發生月齡的意義(1) 1997年8月4日飼料禁令 加拿大的BSE牛1997.3.22出生，2003.5.20發病。潛伏期74月(6年2月) 。 加拿大出口到美國的BSE牛1997.4.9出生，2003.12.23發病。潛伏期80月(6年8月) 。 接觸時間約在 1997年 飼料禁令執行前，而暴露量、接觸面非常低。 多數牛肉來自18-24月齡牛隻。 BSE發生月齡的意義(2) 1997年8月4日飼料禁令 加拿大的BSE牛1996.10.5出生，2004.12.17發病。潛伏期98月(8年2月) 。 加拿大的BSE牛1998.3.21出生，2005.1.4發病。潛伏期79月(6年9月) 。 接觸時間約在 1997年 飼料禁令執行後，而暴露量、接觸面非常低。 事實上，產業自1997年10月3日才開始執行飼料禁令。 多數牛肉來自18-24月齡牛隻。 BSE監測與清除 禁止進口飼料、動物、相關產品 身份辨識系統 監測計畫(扣留的屠體需檢驗為陰性才放行) 無行動能力的牛隻， 禁止進入人類食物