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- 2018-06-08 发布于北京
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沪科版化学高二下《醋和酒香》学案
12.2 醋和酒香
阅读材料——醋的来历：
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
【思考】：长期露置于空气中的酒为什么会变酸？
一、物理性质：
乙酸是具有强烈 气味， 色______体 ,易 ,易溶于 _____，
温度低于16.6℃时凝成像 一样的晶体，所以无水醋酸又称为 。
生活中所用的食醋含有__________________的乙酸。
二、分子结构：
[思考1]
根据已有知识试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团
三、化学性质：
1、乙酸的酸性：
[设计1] 乙酸是强酸还是弱酸？试一试，设计实验来证明你的判断：
设计实验过程 现象与判断 1
2
⑴、电离方程式： 。
【问题思考】:
1、什么是酸的通性，乙酸能和那些类物质发生反应？试写出相关的化学方程式。
2、为什么老酒越陈越香呢？
2、酯化反应：
⑴、[实验探究]：
操作
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