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DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2013．21．036
山核桃外蒲壳成分与功能研究进展
申秀英-，毛建卫-．-，蔡成岗：·3
(1．浙江科技学院生物与化学工程学院，浙江杭州310023；2．浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，
310023；3．浙江树人大学生物与环境T程学院，浙江杭州310015)
摘要：回顾了山核桃外蒲壳中合有的多种有效成分和功能。山核桃外蒲壳含有醌类、烯类、醇类等抑茵成分。且富
含多种挥发油、脂肪酸、色素及矿物元素；山核桃外蒲壳具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、镇痛、消炎等多种功能，具有广阔
的开发和利用前景。
关键词：山核桃外蒲壳；功能；研究进展
and
Research of Functionof Hell
ProgressIngredients Hickory
SHEN Jian-weil一，CAI
Xiu-yin91，MAO Cheng-gangz·3
of andChemical ofScienceand
(1．School
Biological Engineering，ZhejiangUniversity
ProductsChemicaland
310023，Zhejiang，China；2．KeyLaboratoryofAgricultural BiologicalProcessing
andEnvironmental
TechnologyofZhejiangProvince，Hangzhou310023，Zhejiang，China；3．SchoolofBiology
Shuren
Engineering，ZhejiangUniversity，Hangzhou310015，Zhejiang，China)
articlereviewedthe andfunctionsof Hell．The of
Abstract：The ingredients Hickory componentsquinones，
withantimicrobialaswellasother ofessential
alkenes，alcohols ability components oils，fattyacids，pigments
andmineralswere in Hell．The Hellhadfunctionsof
presentHickory Hickory
and showed and
antitumor，analgesiaantiphlogosis，whichapplicationdevelopmentpotential．
HeH；function；research
Keywords：Hickory progress
numhurica
山核桃(Juglans Maxim)是胡桃科山和植物致病菌具有抑制活性。研究人员采用甲醇浸提
核桃属木本植物，果实含有蛋白质、不饱和脂肪酸、必 山核桃外蒲壳得到浸膏，再用不同有机溶剂提取后研
需氨基酸、多种矿物质和维生素，具有降血脂、补肾等 究不同浸提液对番茄、苹果、小麦和水稻等植物致病
多种显著功效；山核桃外果皮称为外蒲壳，未成熟时 菌均有抑制作用，
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