生猪屠宰行业发展的现状.doc

生猪屠宰行业发展的现状 自从1998年国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》实施以来，我国生猪屠宰行业取得了健康发展，从而也带动了屠宰设备行业的发展及各项要求指标的规定。 1.生猪屠宰肉消费增长见快，定点屠宰场企业数目慢慢减少。现在，我国居民猪肉消费量占全部肉类总消费量的百分之六十以上，人均居民猪肉消费量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增长近一倍。全国共有生猪定点屠宰机械流水线企业两万零六百三十九个，较一九九八年实施定点屠宰制度前减少了百分之捌拾左右，二零零八全年经屠宰设备流水线的量达三亿头。 2、屠宰流水线企业规模不断扩大，大型现代化实施屠宰设备的企业发展迅速。二零零八年，年屠宰量两万头以上的规模定点屠宰厂（场）共两千二百余家，较二零零七年增加了约百分之十，年屠宰量达到一亿八仟六百万头，占企业实际年屠宰总量的百分之六十八。二零零八年，排名前一百位屠宰企业总屠宰量为六千肆百万头，占全部定点屠宰总量比重已达百分之二十二。其中，百分之五十八大型屠宰企业分布在生猪主产区，百分之三十三分布在以东中部大中城市为核心的肉品主销区。根据对全国二百二十二个大中城市（常住人口在五十万以上）的调查统计，大中城市初步形成大型现代化屠宰企业占主导的经营格局，近百分之五十的城市排名前五位的屠宰企业销售总量已占该市猪肉年销售量百分之六十以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企业年销售量占比超过百分之八十。 3、屠宰设备质量要求的提高及屠宰机械行业的企业管理现行设备的开发、屠宰行业管理水平不断提高。二零零八年新《条例》实施以来，地方不断加强屠宰法规制度和管理执法队伍建设。截至二零零九年六月，各省市共出台屠宰相关立法一百五十一部，其中地方性法规三十六部，地方政府规章一百一十五部。除西藏和新疆生产建设兵团地区外，其他省市均制定了地方法规或规章。全国共设立各级屠宰管理机构两千三百四十四家，成立屠宰执法队伍两千七百八十七支，生猪屠宰监管执法力量得到一定加强，屠宰从业人员必须具备资质证件及健康证件。 4、开展“放心肉”服务体系建设试点，努力保障人民群众对肉品的放心消费。商务部、财政部于二零零九年五月启动了“放心肉”服务体系建设，选择北京、上海、江苏、福建、山东、湖北、四川、青岛、厦门和广州作为试点，中央财政安排三亿元，重点支持试点地区建设屠宰设备的监管及屠宰企业的检查检疫和肉品质量信息可追溯系统，以及大型屠宰龙头企业冷链的建设。截至目前，试点地区财政和企业累计投入已达二十亿元。通过 “放心肉”服务体系建设，优化了屠宰设备行业布局，提升了政府监管能力，规范了企业经营行为，同时也提高企业冷链管理水平，扩大了“放心肉”供应范围，受到了老百姓和企业的普遍欢迎，屠宰设备及屠宰机械流水线质量的提高及新技术的应用，会带来屠宰行来的新的改革。 江西省生猪屠宰行业发展规划纲要(2010—2015年)  省商务厅    为进一步促进全省生猪屠宰行业科学、有序、健康发展，调整优化产业结构，提高生猪屠宰行业现代化经营管理和服务水平，保障广大人民群众的肉品消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》和《商务部关于印发全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）的通知》精神，特制定本规划纲要。 一、发展现状 从1996年我省开始实施生猪定点屠宰以来，在省委、省政府的正确领导和商务部的指导下，在各有关部门的大力支持配合下，全省各级商务主管部门认真贯彻落实《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》，坚持依法行政，加强监督管理，生猪屠宰行业管理工作和屠宰企业的发展取得了明显成效。 （一）屠宰企业布局比较合理。到目前为止，全省共有县以上屠宰企业105家，基本上是“一县一厂”。严格控制屠宰企业数量，无明显超规划设点现象，较好地避免了重复建设和无序竞争。 （二）行业生产技术水平有了明显提高。全省县以上生猪定点屠宰厂（场）的屠宰加工设备设施进一步提升，屠宰加工工艺水平进一步提高，污水处理设备进一步完善，全省县以上生猪定点屠宰企业机械化屠宰率达99%，为保证屠宰的肉品质量提供了良好的硬件条件。 （三）猪肉质量安全状况显著改善。各级商务主管部门注重在城区的超市、集贸市场实行猪肉的索证索票、证章管理制度，强化肉品的可追溯系统。2009年全省定点屠宰生猪618.21万头,比上年同期增长38.9%。猪肉的质量水平有了明显提高，近三年，屠宰环节猪肉抽验合格率均保持在95%以上。 （四）企业规模逐步壮大。2009年，全省规模以上定点屠宰企业（2万头/年）60家，占全省县以上定点屠宰企业的57.14%，比上年提高7.62个百分点。涌现出江西国鸿集团、正