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家务料理理论复习题纲 一、单选、填空、判断题 1.道德概述及社会主义职业道德的特征? （1）道德既是对人的思想和行为作出善恶、荣辱等评价的方式，又是约束人们相互关系和个人行为的规范和准则。道德问题是人们在社会生活中随时都会遇到的问题。正确的道德观念对于协调人与人之间的关系、维持社会生活的稳定性和促进人类文明的发展具有重要作用。社会主义道德以全心全意为人民服务为核心。 （2?)①社会主义职业道德是建立在社会主义公有制基础上的新型道德? ②社会主义职业道德是以全心全意为人民服务为核心? ③社会主义职业道德的重点是解决劳动态度问题 2.个人形象仪容仪表及服装服饰 （1） 由于面试是择业、求职的重要途径之一，鉴于家政服务行业的特殊性，雇主在聘用家政家政服务员时，均会对应聘人员进行面试，因此，家政服务员应注意自己的形象，争取在面试时给雇主留下良好的印象。家政服务员的仪容仪表标准应当是：端庄大方，朴实无华。（2） 家政服务员没有统一着装标准和要求，可根据自己的年龄、特点、选择比较合适自己的服装、服饰。着装应大方、整洁、合体、实用、方便工作为原则为准则；颜色不宜过分艳丽，款式不宜太短、太露、太低、太紧，服饰一定要整洁，服饰质地不应太薄、太透；穿布鞋时要穿袜子，穿皮鞋时应将皮鞋擦干净。 3.家政服务员面试注意事项 面试时是否能够给雇主留下良好的第一印象直接关系到能否就业，因此，第一印象是非常重要的。第一印象包括精神状态和外观形象。家政服务员在择业时应精神饱满、干净利落，服装、服饰美观大方。总之要给大家留下自信、整洁、朴素、大方的好印象。 4.购买鱼和海产品 （1）活鱼，活泼好游动，对外界刺激有敏锐的反应，无伤残，不掉鳞，体色发亮，喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。 （2）鲜鱼，鲜鱼是指死后不久的鱼。体硬不打弯，眼睛透明、洁净而突出，鳃鲜红、紧合，鳞片紧附鱼体，体侧有有光泽，肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中不下沉。 （3）冻鱼，冰冻鱼解冻后如腹部变黑，鱼体无弹性，且肉、骨脱离，说明该鱼在冷冻前即已变质，要是再有难闻的异味、臭腥、恶臭等，则已是腐败变质的鱼了。 5火灾的处理原则 家中一旦发生火情，千万不要慌张，要沉着冷静。首先依据火情大小做出判断，如火势很小，要果断抓住最佳扑救时机，迅速利用家庭消防器材或者水将火扑灭，扑救的同时要大声呼喊雇主或者邻居扑救。同时要及时切断室内电源、气源。如果火势很大，及时拨打119. 6.产妇分娩当天饮食特点 刚分娩后心情比较放松、兴奋，但表现最为突出的是疲劳，故产妇最主要的任务就是充分休养。当有饥饿感时，可吃些清淡饭菜，忌食辛辣有刺激性的食物。剖腹产的产妇36h内不能进食。 7.婴幼儿便溺的基本特点 婴幼儿大便的颜色、次数、气味和形状，因喂养方式不同而有差别。一般情况下母乳喂养的婴幼儿，大便黄色或者金黄色，膏状，略带不太难闻的酸性气味。在出生头几周每天大便次数，甚至每次吃奶都要大便一次，以后大便的次数逐步减少为每次2--4次。 8.婴幼儿穿脱衣注意事项 （1）整个过程要动作轻柔，避免弄伤、弄疼婴儿。 （2）穿脱套头衫时要注意不要让衣服的领口触及宝宝的面部，尤其是眼睛。 （3）脱衣服时要先脱鞋子，再脱下身的裤子和尿布，然后为婴儿穿上干净的裤子再脱上身的外衣、内衣等，最后穿上衣。 （4）脱套头的衣服，要先脱下袖子，然后将衣服卷成一个圈，撑着领口从前面穿过婴幼儿的前领和鼻子，再从头的后部脱下衣服。 （5）穿套头衣服将衣服卷成一圈，撑着领口，先从脑后在从前面套下来，注意别碰着婴幼儿的前额和鼻子，然后再分别穿上两侧的袖子。 9.老年人进食的基本原则 宜缓、宜温、宜早、宜少、宜淡、忌偏食、忌暴饮暴食、忌烫食、忌吞食。 10.老人睡眠注意事项 睡眠时室温、湿度要适宜，采取科学的睡眠姿势。一般情况下居住室的温度保持在18°c左右为宜，温度保持在50%—60%为宜。睡眠姿势最好采取左侧卧位，仰卧者双手不要放置在左胸前，亦不能压在身下。 11.老年人性格的类型 成熟型、安乐型、自卫型、愤怒型、颓废型。 12.老年人日常生活中注意的问题 忌情绪不稳定、忌吃饭过快、忌站着穿裤子、忌用力排便、忌猛然回头、忌腰带过紧、参加锻炼量力而行、要避免快速变换体位、不攀高、要注意行走安全、外出乘车注意安全。 13.发热病人饮食特点 病人发烧要多喝水，为促进食欲，可以在开水中加入带酸的果汁，也可根据病人的喜好增加牛奶、豆浆、米汤、菜汤等，适当增加维生素和无机盐的摄入量。长期高烧的病人应进食高蛋白、高热量、高维生素的食物。 14.糖尿病病人饮食特点 主食要定量、定时。在一般情况下，休息的病人每天吃主食应控制在250g—300g之间，轻体力劳动者每天主食摄入量应控