(食品质量安全管理课件）项目6.3食品质量标准.ppt

目前食品风险监测情况 从2009年《食品安全法》出台以后，2010年开始我们在31个省市，以及新疆建设兵团，全面开展了食品安全风险监测工作。按照国家要求，风险监测工作要从城市到农村全覆盖。 食品安全风险监测的内容： 1是针对食品的风险监测，包括食品中的化学污染物、致病菌微生物、放射性污染物。 2是针对人群的风险监测： （1）是食物中毒的报道。 （2）是异常症状和异常事件监测的报道。 （3）是开展食源性疾病的主动监测，就是以食品为导向的监测，以人群健康为导向的监测，共同做好整个国家的食品安全风险监测。 关于标准制定的资金投入 我国的食品安全标准制定费用大约在5万元人民币左右（最初是几千元 ），参考国际上的标准大概都要超过10万美元，大的标准会超过50万美元。 美国食品业反恐十年投入34亿美元 食品标准文献检索 标准文献包括： 标准化的文件和有关标准的出版物（书籍、专业化的期刊）。 2.食品标准文献检索工具： 中国：《中国国家标准检索工具》《国家标准目录》 《中国标准化年鉴》《标准新书目》《中国标准化》 国际：《国际标准化组织标准目录》《联合国粮农组织出版目录》《食品和农业法规》《世界卫生组织出版物目录》 国外：《美国国家标准目录》《英国国家标准目录》 《JIS总目录》《英文版德国标准目录》 3.食品标准计算机检索（利用探索引擎） 国际、国外食品标准 1.采