酒都宜宾演示教学.pptVIP

宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处，水质良好，还有甘冽地泉，且土质、气候都适合酿酒，故而历史上各朝各代均有佳酿问世，成为中国酒文化发祥地之一。 早在先秦时期，在僰道（宜宾）聚居的僰人便以善种水稻、荔枝，善于酿制蒟酱著称。蒟酱实际上是一种利用水果自然发酵来制作果酒的方法。 从宜宾出土的大批汉代酿酒、盛酒饮酒器及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明在汉代，僰道的酿酒已有一定规模。 唐代时，戎州有了一种美酒叫“重碧酒”，是经过多次重酿提高了酒精浓度的酒。可见当时戎州的酿酒作坊已有较大规模和高超技术。 宋代是戎州酿酒业大发展时期，由于宋政府在戎州放松了酒禁，酿酒业有了很大的发展。 重碧拈春酒，轻红擘荔枝 文豪黄庭坚在宜宾创作的《安乐泉颂》中，为“僰道第一”的“姚子雪曲（用玉米、大米、高粱、糯米、荞子酿造而成）”做起酒鉴定：“姚子雪曲，杯色增玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄；厚而不浊；甘而不哕；辛而不螫。老夫手风，须此神药。”虽说“姚子雪曲”是否蒸馏酒还不能确证，但黄庭坚的评价与现代评酒专家对五粮液的评价颇有几分相似。? 到了明代，蒸馏白酒在宜宾有了巨大的发展，明代初年的糟房中，北门顺城街的“温德丰”和东门鼓楼街的“长发升”就很有名。。 二十世纪初，邓子均在自己糟房里所产的“杂粮酒”口感好、名气大，但他认为其名称不雅。因为在川南农村，与大米糯米相比，杂粮是等而下之的粮食。于是，邓子均常提着被自己称为“春花酒”的这种杂粮酒出入酒楼和豪门宴饮席间请人品尝，众人皆交口称赞，晚清举人杨惠泉说：“杂粮”太贱，“春花”又太俗，不如取名五粮液，集五粮之精华而酿成玉液琼浆也。”众皆击节称妙，邓子均遂将利川永糟房生产的酒改名为五粮液。 ——“五粮液传人”邓子均所在的家乡南溪县，唐代就有了作坊式的“家酿”，?今天以“南福”为代表的“县酒”共有30个品种。 ——在宜宾县的红楼梦村（原下食堂村），有与文学名著《红楼梦》联姻的中国文化名酒“梦酒”。 ——江安县有名酒?“故宫液”。此外，中国酒文化最早的实物之一，东汉时期（公元25年—220年）的石刻品酒图即出土于该县。 ——高县名酒“高洲酒”，其生产历史可追溯到清乾隆年间的“古窖池”和“杨氏大曲烧房”。 ——长宁县同样是名酒产地，主产品“君子酒”、“竹海王”、“竹海春”、“竹海”、“竹海风情”等系列产品，琳琅满目，它们与绿色食品“竹全席”一样，成了竹海的美食。 ——翠屏区的“叙府大曲”，兴文县的“敬师酒”，珙县的“雪山大曲”、“麟泉大曲”…… 黄庭坚贬谪宜宾时，每每赋诗表达了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀；范成大对于宜宾名酒情深难忘，咏出了“我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更”的慨叹。陆游晚年怀念宜宾的荔枝和美酒，壮年时曾有于此地“终焉”的深意。至于明人李春光、尹伸，清人张问陶、刘光第、赵熙等人，当代如李鹏、阳翰生、华罗庚等名人大家都写诗、作文对宜宾美酒给予赞美赞叹。 诸葛亮与蒟酱、杜甫与春酒、杜甫与南溪春、黄庭坚与荔枝绿、黄庭坚与安乐泉、黄庭坚与锁江亭、黄庭坚与竹酒、陆游与南溪春、曲水流觞与流杯池、朱元璋与宜宾酒、周洪谟与箐斋液、杨氏大曲烧坊与龙涎井、杨氏大曲与太平天国石达开、邓子均与五粮液、杨惠泉与五粮液、朱德与南溪春、五粮液酒征服美国飞虎队、范氏父女与五粮液、著名数学家华罗庚的优选法助推五粮液勾兑技术、孔庙祭祀与五粮液、秘鲁总统珍藏中华国礼五粮液。 黄庭坚与流杯池 公元1098年，大诗人黄庭坚，因获罪朝廷被贬为培州别架，安置在今天重庆市的黔江地区。黄庭坚到宜宾后常到天柱山下游乐，寄情山水之间,?创作了50多首诗词，便仿王羲之兰亭故事，在怪石峡中凿石 造势，引泉水以通，又在石上刻“曲水流觞”四个大字。寻常便邀约宜宾文化名士一同到此流杯赋诗。 黄庭坚常邀约宜宾的文人雅士,?聚会流杯池,?流觞曲水，吟诗作赋，并在崖壁上刻下“南极老人无量寿佛”8个一米见方的大字。“南极”刻于流杯池南壁，“老人无量寿佛”刻于流杯池东壁。清代嘉庆版《宜宾县志》记载,?此系黄庭坚真迹，为国内罕见。此后南宋陆游等历代名人,?先后在流杯池留下了题刻100多幅,?这些题刻不仅丰富了流杯池的文化内涵，也是流杯池文物的组成部分。 荔枝绿颂 [宋]黄庭坚 王墙东之美酒，得妙用于三物。 三危露以为味，荔枝绿以为色。 哀白头而投裔，每倾家以继酌。 忘螭繇之荛触，见醉乡之城郭。 扬大夫之拓落，陶徵君之寂寞。 惜此士之殊时，常生尘於尊勺。 荔枝春 春醉了君王带笑看 贵妃将羽衣的舞跳